Технология производства пива

Производство пива является достаточно сложным технологическим процессом, который состоит из следующих этапов:

• Получения ячменного солода;
• Приготовления сусла;
• Сбраживании сусла;
• Выдержки (дображивании) пива;
• Обработка и розлив пива.

Длится классический процесс пивоварения не менее 60-100 дней. Промышленные объемы производства предполагают наличие специальных емкостей, как для ингредиентов, так и пивного сусла (так называемых танков), массы специального оборудования (трубопроводы, насосы) и электроники, собственной лаборатории. Разлив готового пива осуществляется на автоматизированных линиях.

Количество времени и качество конечного продукта во многом зависят от квалификации пивоваров. Поэтому, при наличии одних и тех же компонентов в качестве исходного сырья, вкус пенного напитка, производимого разными предприятиями, различается, даже при выработке продукта по одному и тому же рецепту. Не говоря о производстве пива по фирменному рецепту.

В условиях современного промышленного производства конкуренция на рынке пива достаточно высока. Новейшие технологии и компоненты, добавляемые в пиво, позволяют производить продукт с длительным сроком хранения. Что делает возможным поставки пива в самые отдаленные регионы и даже его экспорт. Чего нельзя сказать о настоящем живом пиве, срок хранения которого из-за содержания живых культур дрожжей и отсутствия консервантов составляет менее одного месяца. Поэтому с коммерческой точки зрения производство пива, которое называют «живым», вернее его сбыт, ограничен территориально.

Производство пива в домашних условиях.

Многие любители пива уже смогли оценить простоту приготовления пива в домашних условиях, а также его качество и вкус. Благодаря использованию специальных «полуфабрикатов» в виде готового концентрированного пивного сусла, соответствующего сорту пива, срок приготовления домашнего пива гораздо меньше, чем на пивзаводе. Используя эту нехитрую технологию производства пива, Вы в любое время можете приготавливать требуемое количество собственного пива.