Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...

Закваска для сыра БРИ на 20 литров молока

Поделиться с друзьями:
Закваска для сыра БРИ на 20 литров молока
570. -
Доставка из интернет-магазина: Нет
Товара нет в наличии
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 22 - 24 октября - бесплатно
Курьер МирБир 23 - 25 октября - до 450 руб.
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 23 октября - от 520 руб.
Pickpoint 23 октября - от 240 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 23 октября - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 23 октября - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 23 октября - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 24 - 25 октября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 23 - 24 октября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 23 октября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Закваска для сыра БРИ на 20 литров молока

Бри (фр. Brie) — мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции (расположена в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа), где его впервые стали делать.

Бри — один из самых знаменитых французских сыров, известный по всему миру. Однако, поскольку это название объединяет большое количество отдельных разновидностей, корректнее говорить о семействе сыров бри.

В разных странах производится множество сортов сыра, включая обычный бри, сыр с травами, двойной и тройной бри и сорта не из коровьего молока. Существует более десятка разновидностей бри, однако только два вида — Бри де Мо (Brie de Meaux) и Бри де Мелен (Brie de Melun), носящие названия небольших городков, расположенных к востоку от Парижа, имеют во Франции сертификацию АОС (фр. Appellation d'origine contrôlée).

Инструкция:

  1. Пастеризуйте молоко 30 минут при 65° C, затем охладите до 38° C.
  2. Добавьте закваску в указанной на упаковке дозе, тщательно перемешивайте в течение 5 минут; добавьте телячий сычужный фермент в рекомендуемой дозе.
  3. Минут через 18 порежьте сгусток специальной лопаткой, перемешайте и подождите 5-10 минут.
  4. Удалите сыворотку и уложите массу в небольшие емкости для сыра.
  5. Примерно через час переверните 4- 5 раз, проверяя Ph каждые 30 минут. Когда Ph достигнет 5,40, поместите сыр в холодильник с температурой +8..+10°C и влажностью 80%.
  6. На следующий день добавьте соль или положите в рассол с 20% соли (по 2 часа на каждый килограмм сыра) или в сухом виде. 
  7. Через три дня оберните сыр специальной бумагой. Сыр созреет через 15 дней.
Артикул: a05394
Страна производства: Италия
Вес: 20 г
Длина: 16 см
Ширина: 100 мм
Высота: 5 мм
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!