Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...

Закваска для сыра КАМАМБЕР на 20 литров молока

Поделиться с друзьями:
Закваска для сыра КАМАМБЕР на 20 литров молока
570. -
Доставка из интернет-магазина: Есть
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 22 - 23 сентября - бесплатно
Курьер МирБир 23 - 25 сентября - бесплатно
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 22 сентября - от 520 руб.
Pickpoint 22 сентября - от 355 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 22 сентября - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 22 сентября - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 22 сентября - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 23 - 24 сентября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 22 - 23 сентября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 22 сентября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Закваска для сыра КАМАМБЕР на 20 литров молока

Камамбе́р (фр. Camembert) — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока. Имеет цвет от белого до светло-сливочного. Имеет нежный, чуть грибной вкус. Снаружи камамбер покрыт корочкой, образованной культурой Geotrichum candidum, поверх которой растёт пушистая белая плесень Penicillium camemberti.

Говорят, один священник в благодарность за гостеприимство обучил этой технике сыроварения Мари Арель – крестьянку и сыровара из коммуны Вимутье. Имя этому сыру дал Наполеон III, который впервые попробовал его в одноименной деревушке.



Инструкция:
  1. Пастеризуйте цельное молоко при 72°C в течение 15 секунд.
  2. Когда температура упадет до 42°C, добавьте закваску и оставьте на 10 минут.
  3. Помешивайте несколько минут, а когда температура свертывания достигнет 37-38°C, добавьте телячий сычужный фермент.
  4. Сгусток должен быть готов через 18-20 минут.
  5. Порежьте его специальной лопаткой на кусочки размером с орех; будьте очень осторожны и оставьте на 20 минут, периодически перемешивая так, чтобы не разломать.
  6. Осторожно поместите сгустки в форму при температуре 35°C.
  7. В первый раз можно переворачивать через 20 минут, оставьте сыр в теплом месте. Второй раз переворачивайте через 40 минут.
  8. Через пару часов переверните еще раз. Поместите сыр в холодильник с температурой 10-12°C и влажностью 90%.
  9. Чтобы избежать образования темной плесени, лучше всего обернуть сырные формы пленкой. В данной технике применяется сухой посол. На созревание сыра уходит около 20 дней
Артикул: a05393
Страна производства: Италия
Вес: 20 г
Длина: 16 см
Ширина: 100 мм
Высота: 5 мм
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!