Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...

Закваска для сыра СТРАЧИНО на 20 литров молока

Поделиться с друзьями:
Закваска для сыра СТРАЧИНО на 20 литров молока
530. -
Доставка из интернет-магазина: Нет
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 22 - 23 сентября - бесплатно
Курьер МирБир 23 - 25 сентября - бесплатно
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 22 сентября - от 520 руб.
Pickpoint 22 сентября - от 355 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 22 сентября - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 22 сентября - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 22 сентября - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 23 - 24 сентября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 22 - 23 сентября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 22 сентября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Закваска для сыра СТРАЧИНО на 20 литров молока

Домашний  сыр из Италии Страккино — мягкий сыр, приготовленный из цельного молока, и относящийся к свежим сырам. Родина этого кремообразного итальянского сыра — Ломбардия, северный альпийский регион Италии. Страккино прекрасно  намазывается на хлеб, будучи мягким по консистенции, поэтому может быть отличным перекусом или основой для брускетты..

Инструкция:
  1. Пастеризуйте цельное молоко при 72°C, в течении 15 секунд.
  2. Когда температура упадет до 39°C, добавьте закваску и оставьте на 20 минут. При желании можно добавить мелкой соли (около 500 г на 100 л молока).
  3. Помешивайте пару минут и при температуре 37°C добавьте сычужный фермент (для данного сорта сыра рекомендуется белый телячий ризом).
  4. Сгусток должен быть готов через 18-20 минут.
  5. Осторожно порежьте его специальной лопаткой на ломтики, а затем на кубики и дайте постоять 20 минут.
  6. Помешивайте сгусток, не разломив его, в течение 5 минут и осторожно поместите его в квадратную или прямоугольную форму; следите, чтобы температура форм была 35°C.
  7. Первый раз можно переворачивать через 10 минут – следите, чтобы Страккино оставался теплым. Второй раз переворачивайте через 45 минут.
  8. Через пару часов переверните еще раз и при pH 5,40 поместите сыр в холодильник при температуре 5°C и влажности воздуха 90%.
  9. Переверните сыр на следующий день, а через 6 дней созревания оберните сыр бумагой, чтобы достичь наилучшего результата.
  10. Если Вы предпочитаете солить в растворе, не добавляйте соль в молоко, а погрузите Страккино в раствор 18% NaCl примерно на 2 часа

Артикул: a05392
Страна производства: Италия
Вес: 20 г
Длина: 16 см
Ширина: 100 мм
Высота: 5 мм
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!