Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...

Закваска для ВЫДЕРЖАННЫХ СЫРОВ на 20 литров молока

Поделиться с друзьями:
Закваска для ВЫДЕРЖАННЫХ СЫРОВ на 20 литров молока
530. -
Доставка из интернет-магазина: Есть
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 19 - 21 ноября - бесплатно
Курьер МирБир 20 - 22 ноября - до 450 руб.
Сумма заказа менее 3 000 руб – 450 руб
Сумма заказа от 3 000 руб до 5 000 руб – 200 руб
Сумма заказа свыше 5 000 руб – БЕСПЛАТНО
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 20 ноября - от 520 руб.
Pickpoint 20 ноября - от 240 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 20 ноября - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 20 ноября - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 20 ноября - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 21 - 22 ноября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 20 - 21 ноября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 20 ноября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Закваска для ВЫДЕРЖАННЫХ СЫРОВ на 20 литров молока

Набор подойдёт для приготовления выдержанных твердых сыров. Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент, собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается; затем происходит посолка и созревание сыра. В некоторые сыры добавляется плесень или бактерии.

Инструкция:
  1. Пастеризуйте необезжиренное молоко при 72°С в течение 15 секунд.
  2. Когда температура молока упадет до 42°C, добавьте закваску; при 36°C добавьте жидкий телячий сычужный фермент.
  3. Сгусток должен быть готов через 18-20 минут.
  4. Как только молоко начнет созревать, порежьте сгусток специальной лопаткой на ломтики, а затем на кубики одинаковой толщины – примерно 10 см; будьте очень осторожны и после нарезания дайте сгусткам немного постоять.
  5. Нагрейте сгусток до 40 C°; помешивайте его, не разламывая, в течение 5 минут, а затем осторожно выложите в формы. 
  6. Первый раз можно переворачивать через 20 минут. Посолите эту сторону мелкой солью; второй раз переверните через 50 минут, посолите и эту сторону. 
  7. Через пару часов переверните сыр еще раз и поместите в холодильник с температурой + 8°C.

При желании можно придать сыру более острый вкус «Cravor Bianco».
Артикул: a05390
Страна производства: Италия
Вес: 20 г
Длина: 16 см
Ширина: 100 мм
Высота: 5 мм
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!