Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...
Хит

Соль нитритная 0,55%, 200 г

Поделиться с друзьями:
Хит
Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 грамм, этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.
45. -
Доставка из интернет-магазина: Есть
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 23 - 24 августа - бесплатно
Курьер МирБир 23 - 27 августа - бесплатно
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 23 августа - от 520 руб.
Pickpoint 23 августа - от 355 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 23 августа - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 23 августа - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 23 августа - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 24 - 25 августа - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 23 - 24 августа - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 23 августа - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.

Соль нитритная 0,55%, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет ! 

Артикул: a00955
Вес: 200 г
Длина: 80 мм
Ширина: 20 мм
Высота: 12 см
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!