Солодовый экстракт Muntons "Wheat Beer", 1,8 кг

Алексей, добрый день!

Если случилось настолько сильное брожение, то гидрозатвор лучше поменять на трубку пвх и конец опустить в банку с водой. Если такой возможности нет, то постарайтесь проследить насколько это возможно что бы в гидрозатворе по окончанию активной фазы брожения была вода. Настолько активное брожение скорей всего связано с повышенной температурой.

Здравствуйте! Да, можно.

Добрый день! Ко всем охмеленным экстрактам дрожжи идут в комплекте от производителя. Конкретно в этом экстракте дрожжи вместе с инструкцией находятся под пластиковой крышкой.

Добрый день! Да, на карбонизацию по прежнему нужно будет добавить декстрозу (сахар не советую, он может дать бражный привкус), как указано в инструкции.

Добрый день! Карбонизировать суслом тоже можно. Перед внесением дрожжей, как правило отбирают 10% от общего объёма сусла и убирают в холодильник. Перед розливом можно снять пиво с осадка в другую емкость, и туда же вылить отобранное сусло (перед этим дать нагреться до комнатной температуры). Перемешать и разлить по бутылкам. Если емкости нет, то делите эти 10 % на количество бутылок и каким то мерным чистым прибором разливаете в каждую бутылку.

Здравствуйте! На самом деле есть много причин почему появилась кислинка, от плохой дезинфекции до использования воды с другим Ph. Предлагаю Вам написать нам на почту pivovar@mirbeer.ru, уверен мои коллеги и более опытные пивовары смогут помочь разобраться в проблеме.

Рекомендую тоже начать с этого момента.

Добрый день! Главное что бы пена через гидрозатвор не пошла, а так всё нормально. Так как Вы использовали неохмеленный экстракт пиво не получится слишком водянистым, единственное что % алкоголя будет меньше.

Здравствуйте! Дозировка будет аналогично декстрозе , 6-8 г на литр.

Большое спасибо.

Добрый день! Не пил сладкое пшеничное пиво, поэтому не знаю насколько интересным или нет получится данный экстракт. Для полноты вкуса можно использовать неохмеленный пшеничный экстракт вместо декстрозы на первичном брожении. Для уменьшения бражного привкуса рекомендую придерживаться температуры брожения, а так же приобрести вторую емкость, в которую переливать пиво на вторичное брожение ( это поможет получить более чистое пиво с меньшим колличеством дрожжей при розливе).

Здравствуйте! Точной рекомендованной пропорции нет, Вам нужно в кастрюлю просто добавить достаточно воды что бы декстроза или глюкоза растворилась в ней. Примерно 1 к 2,5. Пока вода нагревается, помешиваете до полного растворения, доводите до кипения и снимаете с огня. Полученный объём разделите на количество литров пива. В большинстве случаев пиво перед розливом, переливают в другую емкость, туда же затем вливают сироп, перемешивают и уже разливают по бутылкам.

Добрый день! Активная фаза брожения всегда короткосрочная от 1 до 4-х дней в среднем, затем брожение переходит в более медленную часть доедая остатки сахара. Сколько дней сбраживали в итоге ? Большая КП может быть связана с большим количеством разного солода, так как Muntons Light рекомендуется для светлых сортов, а для пшеничного рекомендуем Muntons Wheat.

Бродило 6 дней в общем. После декстрозы опять остановился на 6Р. Дрожжевой осадок был с коричневыми хлопьями. После двухнедельной карбонизации с удовольствием выпили :)

Надеемся, что пиво в итоге всемпонравилось ?)

Здравствуйте! Сок не рекомендуем, так как может поменять кислотность с которой дрожжи могут не справится. Цедру и другие специи можно. Самый эффективный способ - это перед приготовлением взять нужные специи и прокипятить 5-10 минут в 1 литре воды, после этого вливаете в емкость для брожения. Можно так же добавить в каком то мешочке на брожение в саму емкость, но первый вариант более эффективный. Так же ещё вариант к концу брожения добавить какой то хмель с ароматом цитрусовых на сухое охмеление.

Добрый день вопрос по теме. У вас в разделе специи продаётся пакетик с цедрой апельсина, её использовать так же как вы написали? На 1л воды покипятить весь пакетик и вылить в ферментер на начальном этапе вместе с двумя баночками сусла

Добрый день! Дозировка понятие относительное, всё зависит от ваших вкусо-ароматических ощущений. Чаще всего можно встретить рецепты на 50 грамм цедры на объём 20-25 литров.

Добрый день! Да, дрожжи действительно не надо размешивать, так как при закрытии крышки сверху остается кислород, благодаря которому дрожжи более эффективно стартуют и плавно ничанают погружаться и распрееляться по суслу. Дрожжи Вы испортили врядли, но возможно более длительное брожение, если большой активности в первые 3 дня не увидите, то встряхните на всякий случай емкость. В остальном проблем быть не должно.

Здравствуйте! Если есть ареометр, то замерьте плотность пива, если она в районе 2-3, то можно разливать. Если ареометра нет, то рекомендую подождать ещё пару дней что бы быть уверенным что брожение точно закончилось.

а у меня наоборот, сутк активно побулькал, и вот уже 13 дней будькает примерно раз в 10-15 минут.
Ареометр всю неделю показывает 3.5, и не снижается (изначально было около 11.25). Использовал 1 кг нехмелёнки.
Как думаете, разливать, или еще подождать? Стоит на брожении 15й день

приуменьшил выше, понаблюдал за брожением - булькает примерно раз в 20 секунд (то есть в среднем 3 раза в минуту).
На брожении стоит 15й день, по ареометру последние 4-5 дней - неизменные 3.5. Использовал 1 кг неохмеленки, температура по термометру в бочонке - 26-27 градусов.

Здравствуйте! В неохмеленке присутствует некоторое кол-во несбраживаемых сахаров, поэтому цифра вполне нормальная для конечной плотности, можете разливать. А бульканье - это скорей всего выходит остатки CO2 из-за колебания температуры.

Добрый день! Если даже в условиях холодильника процесс брожения начал идти, то скорей всего что-то занесли или попало в праймер. Рисковать карбонизировать таким суслом не стал бы. Безопаснее будет декстрозой обойтись.

Добрый день! Активная фаза брожения у дрожжей, как правило, не долгая и занимает 1-4 дня, после этого активность дрожжей снижается, но они продолжают бродить доедая остатки сахара. В среднем время брожения занимает 7-10 дней, поэтому рекомендую выдержать 6-7 дней, а затем замерить плотность.

спасибо, ждем, вчера уже после того как написал это сообщение решил замерить плотность и она составила 6

Здравствуйте! Возможно была повышенная температура при брожении, что вызвало такое сильное пенообразование. Используете S-образный гидрозавтвор? У нас есть небольшой ершик для гидрозатвора: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie_1/dezinfektsiya_i_moyka/ershik_mini/ .Конечно придется повозится, но очистить возможно. Для более простой чистки рекомендуем использовать трехсекционный гидрозатвор на брожении: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie_1/dopolnitelnoe_oborudovanie_allgrain/gidrozatvor_trekhsektsionnyy_standart/

Спасибо за ответ! Точно, это затвор S-образной формы, поэтому почистить его не представляется возможным даже с помощью ершика))
Так что, да, надо будет покупать новый, 3-х секционный.

Возможно кому то пригодится. Гидрозатвор отлично очищается от частичек сусла и дрожжей если его
на пол часа залить бесцветным гелем "туалетный утенок" и после хорошенько промыть струей воды.

Спасибо за совет :) От себя лишь добавим рекомендации очень тщательно промывать ГЗ после такой чистки, чтобы ничего точно не попало в продукт.

Добрый день! Подскажите, делали замер плотности? Возможно пиво уже отбродило, а из гидрозатвора выходят остатки CO2, под действием незначительного колебания температуры.

Замеров не делал, не чем. Я только начинающий и не все еще приобрел.

Насколько часто булькает гидрозатвор? Приоткройте крышку бродильной емкости, поверхность чистая (без пены)?

Добрый день! Да, можно сделать всю банку на 10 литров, без добавления декстрозы или неохмеленки на брожение, на карбонизацию по прежнему нужна будет декстроза. Пиво получится более насыщенным и полнотелым. Так можно делать со всеми экстрактами весом до 1.8 кг, с низкой горечью. Экстракты с большой горечью дадут на такой объём ещё больше горечи и это нужно учитывать.

Спасибо за быстрый и ёмкий ответ.

Всегда пожалуйста :)

Добрый день! Всё зависит от того, какая была в итоге конечная плотность. Подскажите, при какой температуре сбраживали и добавляли ли декстрозу на карбонизацию?
Если конечная плотность осталась достаточно высокой и Вы добавляли ещё декстрозу на карбонизацию, то есть очень большая вероятность, что бутылки могут взорваться, пиво будет перегазированное и содержать излишнюю сладость (хотя дрожжи могут доесть остатки сахара). Рекомендуем присматривать за бутылками, если это пластик, и в случае чрезмерного раздутия бутылки немедленно поместить её в холодильник или температуру от +4 до +10 градусов, чтобы дрожжи снизили свою активность. Если пиво укупоривали в стеклянные бутылки, то степень их карбонизации отследить очень сложно, поэтому рекомендуем поместить их сразу в закрытое место, чтобы в случае чего осколки и пиво ничего не повредили.

Здравствуйте! Вероятность заражения всегда есть, но думаю всё обойдётся и пиво сбродит нормально.

Добрый день! В составе идут дрожжи верхового брожения Muntons Standart. Не обязательно дрожжи для пшеничного пива, а практически все дрожжи могут запускаться в срок до 3-х дней. Мы рекомендуем разбраживать дрожжи перед внесением в сусло, чтобы брожение началось быстрее.

Всё супер, завелись через 12 часов, гидрозатвор бурлит как нужно, всё ок. Спасибо. Дрожжи всегда просто рассыпал сверх пены, после внесения воды, во всех случаях заводились отлично.

Добрый день, спасибо за обратную связь.

Здравствуйте! Да, может. Оставьте ещё дня на два, после чего замерьте плотность, если она останется также 2,5 то разливайте по бутылкам.

Добрый день! Рабочий раствор эффективен в течение 3-х дней, после этого теряет свою эффективность и нужно делать новый раствор.

Добрый день! На других языках указана рекомендуемая (идеальная) температура брожения. В инструкции на русском языке указан диапазон работы дрожжей. Ваша температура брожения в пределах нормы, так что ничего страшного.

Добрый день! Мутность пшеничного пива в большинстве случаев связана с высоким содержанием белка, возможно белок при карбонизации осел на дно вместе с дрожжами и скорей всего поднимется наверх при открытии бутылки, после карбонизации. Каким-то дефектом это не является.

По нашему опыту, 2 дня в тепле - это очень маленький срок, за это время не успевает выработаться необходимое кол-во CO2 для карбонизации и поэтому, если через 2 дня перенести бутылки в холодильник, дрожжи прекратят работу и уйдут в спячку, оставив пиво со слабой карбонизацией. Поэтому рекомендуем держать бутылки при комнатной температуре после розлива минимум 7 дней. Дальше убрать на хранение в удобное для вас место, шкаф, холодильник, погреб и тд. Перед употреблением рекомендуем поместить бутылки в холодильник на 1-2 дня, это уменьшит пенообразование при открытии бутылки , а также вся взвесь и остатки дрожжей осядут на дне.

Добрый день! Рекомендую подождать ещё пару дней, плотность может ещё опуститься.

Через 4дня плотность так и не опустилась ниже 4 хотя пошло небрльшое брожение. Пиво разлито на карбонизацию результат покажет время

Добрый день! Прошу прощения за долгий ответ. Будем ждать результат значит :)

В итоге пиво получилось отличное с лёгкой горчинкой. Все кто пробовал остались довольны. Но гидрозатвор пришлось поменять на разборный после него.

Здравствуйте! Увы, такая специфика пшеничных солодов и дрожжей для пшеничного пива, которые вызывают бурное брожение. Главное, что всё получилось и всем понравилось! Желаем и дальше только отличных результатов :)

Добрый день! Прошу прощения за длительный ответ. После активной стадии дают еще 1-2 дня, чтобы как можно больше отработавших дрожжей опустилось на дно. после перелива брожение скорее всего станет помедленнее, но в среднем 10-14 дней обычно занимает этот процесс полностью. Окончание брожения рекомендуем определять с помощью ареометра. Если показания не будут меняться в течение 2-х дней, то можно разливать по бутылкам.

Добрый день! При наших тестах неохмеленка после брожения оставляла максимум 1-2 единицы. Почему не всю пачку дрожжей досыпали? Как то подготавливали дрожжи перед внесением? Попробуйте сделать замер ещё через дня 2.

Вычитал, что лучше использовать малый засев дрожжей, дрожжи не готовил, посыпал сверху. Да и завелись они практически сразу...
За последние сутки плотность не изменилась. Ну не должны же были дрожжи раньше помереть, стрессовых перепадов температур не было, еды им ещё полно судя по вашему ответу.

Да, плотность 5 это конечно не самый лучший результат. Я больше склоняюсь, что наоборот могло не хватить дрожжевых клеток, чтобы поглотить весь сахар. Как вариант, можно попробовать встряхнуть емкость хорошенько, в некоторых случаях помогает сбродить ещё немного.

А если досыпать остаток? Или уже поздно. У меня ещё 2,5л праймера осталось. Если предположить, что дрожжи скончались, то о карбонизации можно забыть.

Добрый день! Прошу прощения за долгий ответ. Как в итоге поступили ? Досыпать можно было попробовать, но не факт что помогло бы. Так же можно было попробовать встряхнуть емкость, бывает помогает добродить 1-2 единицы.

Добрый день! Всё же считаю, что не в количестве дрожжей дело. Скорее в их особенности или качестве. В общем поступил так. КП 5 у меня показывал ареометр, если его опускать в бродильную емкость, когда перелил в колбу, показало 3,5. Подождал еще день, перелил в чистую емкость, добавил праймер и разлил по бутылкам. Закорбонилось всё буквально за вечер, бутылки распрямлялись на глазах. Ещё через пару дней убрал одну бутылку на 2 дня в холодильник и попробовал. Получилось отлично! Легкое пшеничное пиво. Что примечательно, отсутствует совсем привкус дрожжей, хотя фактически пиво и не отстаивалось. И вот уже 1,5 недели примерно стоит, на пару дней ставлю в холодильник, результатом доволен.

Спасибо за обратную связь! 3,5 уже намного лучше, возможно, когда замеряли в емкости, то из-за того что в сусле был растворён CO2, ареометр чуть выше выталкивало, но не исключаю, что добродило чуть. По прошлым отзывам, у покупателей, примерно такая же плотность, хотя это точно разные партии. Возьмём на заметку, чтобы задать вопрос производителю.

Добрый день! Хмель собираетесь внести для ароматики ?

Да, для улучшения аромата)

Тогда рекомендую взять: Amarillo ( уклон в сторону фруктовых тонов) или Centennial, Cascade - уклон в сторону цитрусовых.
Так же можно взять любой другой хмель "для аромата", который заинтересует. Смешивать несколько сортов хмеля не рекомендую, так как часто наиболее яркий вытесняет наименее яркий хмель.
Дозировка: 0,5 - 1,5 г на литр. Вносить под конец брожения на 3-5 дней. Лучше всего использовать мешочек для хмеля или фильтр из нержавейки, это очень облегчит фильтрацию и розлив.

Спасибо, попробую!

Добрый день!
1) Я бы подождал ещё пару дней и замерил плотность ещё раз, вполне возможно, что опуститься чуть ниже, но в целом результат для конечной плотности нормальный.
2) Осесть могут, но это медленный процесс и если принудительно не захолаживать, то дней 10 ещё будут во взвешенном состоянии и их хватит для карбонизации.
3) Если использовать хмель для сухого охмеления, то лишний раз лучше не нажимать, чтобы не выпускать ароматику, в противном случае ничего не будет, но не нажимайте слишком сильно, так как может всосать воду из гидрозатвора в емкость, а это уже небольшой риск для заражения.

Спасибо большое за грамотный ответ!!!

Добрый день! В неохмеленки чаще всего есть какое-то кол-во несбраживаемых сахаров, которые могут давать 1-2 единицы к КП. Поэтому даже с другими дрожжами, она может остаться такой же. Как вариант, можно попробовать встряхнуть емкость и оставить ещё на пару дней, и если не поможет, то разлить по бутылкам как есть.

Но почему в инструкции под крышкой пишут:"...Для улучшения качества Вашего пива, мы рекомендуем заменить стандартные дрожжи из набора, на дрожжи Muntons Premium Gold. Данный штамм дрожжей особенно эффективен и лучше сбраживает , когда используется не охмеленный солодовый экстракт... Почему Вы на сайте не напишите этот абзац и у людей не будет больше вопросов. А то получается, мы узнаем это не от Вас, а когда уже купили экстракт и начинаем готовить пиво. Очень печально.

Возьму на заметку данный момент и передам по адресу.

Добрый день! Не совсем понимаю, почему продавец посоветовал Вам мальтодекстрин, так как мальтодекстрин - это несбраживаемый сахар. Он даёт сладость, но дрожжи его не съедают. Поэтому рекомендую использовать или 1 кг декстрозы на брожение, или заменить на неохмеленку от другого производителя. Как вариант можно ещё использовать 0,5 сухой неохмеленки и 0,5 декстрозы.
На данный момент смотрю, что неохмеленка от Muntons тоже есть в наличии в интернет-магазине.

Добрый день! Декстроза/Глюкоза/Сахар - повышают плотность в пиве, за счёт чего в пиве получается больше алкоголя. Слишком много декстрозы - может принести в пиво сильный бражный вкус, который не исправится даже при долгой выдержке. В вашем случае, 500 или 750 грамм декстрозы не особо повлияют на результат. Поэтому если хотите покрепче, то можно добавить 0,5 неохмеленки и 750 г декстрозы.

Добрый день! До полугода.

Добрый день! У пшеничного пива часто случается слишком бурное брожению. Рекомендую промыть или лучше заменить на новый, чтобы шанс заразить пиво был меньше.