Первая варка... и первая проблема. Варю Muntons Wheat Beer, 1,8 кг. Дрожи использовал не родные - BeerVingem элевые для пшеничного пива, 10 г. Температура в квартире 26 градусов. Варка в ёмкости на 37 литров. Объём сусла по стандарту 22-23 литра. Проблема заключается в том что брожение происходит на столько сильно что через гидрозатвор пена полезла !!! Собственно вопрос - что делать?
Алексей, добрый день!
Если случилось настолько сильное брожение, то гидрозатвор лучше поменять на трубку пвх и конец опустить в банку с водой. Если такой возможности нет, то постарайтесь проследить насколько это возможно что бы в гидрозатворе по окончанию активной фазы брожения была вода. Настолько активное брожение скорей всего связано с повышенной температурой.
Добрый день.
Хочу попробовать сделать пиво из этой пшенички. В городе у нас есть точки, где его можно купить, но не в одной точке не продают неохмеленку Мунтонс. Вопрос. Можно ли охмеленку Мунтонс забраживать с неохмеленкой других производителей? Естественно пшеничка+пшеничка.
Здравствуйте! Подскажите в комплексе идут дрожжи?))) или их покупать отдельно? Спасибо
Добрый день! Ко всем охмеленным экстрактам дрожжи идут в комплекте от производителя. Конкретно в этом экстракте дрожжи вместе с инструкцией находятся под пластиковой крышкой.
Подскажите пожалуйста, я использую банки охмеленного и неохмеленного экстрактов, нужно ли мне на корбанизацию сахар?
Добрый день! Да, на карбонизацию по прежнему нужно будет добавить декстрозу (сахар не советую, он может дать бражный привкус), как указано в инструкции.
Александр
13.08.2018
Подскажите пожалуйста, я использую банки охмеленного и неохмеленного экстрактов, нужно ли мне на корбанизацию сахар?
Ответить
#379
Консультант МирБир Эксперт
13.08.2018
Добрый день! Да, на карбонизацию по прежнему нужно будет добавить декстрозу (сахар не советую, он может дать бражный привкус), как указано в инструкции.
А если для карбонизации использовать этот же концентрат, заменив декстрозу в соотношении 1:1,5? Можно так делать?
Добрый день! Карбонизировать суслом тоже можно. Перед внесением дрожжей, как правило отбирают 10% от общего объёма сусла и убирают в холодильник. Перед розливом можно снять пиво с осадка в другую емкость, и туда же вылить отобранное сусло (перед этим дать нагреться до комнатной температуры). Перемешать и разлить по бутылкам. Если емкости нет, то делите эти 10 % на количество бутылок и каким то мерным чистым прибором разливаете в каждую бутылку.
Добрый день.На протяжении нескольких лет являюсь любителем Muntons Wheat.Но последний раз приготовленое пиво отдавало кислинкой.И вот вчера разливая очередное сваренное пиво на карбонизацию,заметил ту же самую кислинку,чему уже подрастроился.От рецептуры приготовления не отхожу ни на шаг,уже несколько лет.20 л воды,концентрат,0.5 кг неохмелёнки wheat и 0.5кг декстрозы.Бродит 10-14 дней при температуре 19-21.Хотелось бы узнать ваше мнение откуда появилась эта кислинка,портящая весь вкус столь замечательного пива?
Здравствуйте! На самом деле есть много причин почему появилась кислинка, от плохой дезинфекции до использования воды с другим Ph. Предлагаю Вам написать нам на почту pivovar@mirbeer.ru, уверен мои коллеги и более опытные пивовары смогут помочь разобраться в проблеме.
Спасибо за оперативный ответ.Мои сомнения по поводу РН воды видимо не напрасны.Плохая дезинфекция-нет.Наверно всё таки фильтры на водоподготовке.Начну устранять пока эту проблему.
Рекомендую тоже начать с этого момента.
Доброго времени суток! Как то задумался и налил большее количество воды вместо 22 литров вылил 27)... Добавил неохмеленки 1 кг+ 0.5 десктрозы и дрожжей уже регидротированых из банки , брожение началось , активно, все вроде бы хорошо, но переживаю по кол-ву воды. Сильно ли это повлияет на итоговый продукт?
Добрый день! Главное что бы пена через гидрозатвор не пошла, а так всё нормально. Так как Вы использовали неохмеленный экстракт пиво не получится слишком водянистым, единственное что % алкоголя будет меньше.
Добрый день. Подскажите пожалуйста Приобрел у Вас данный экстракт и НЕОХМЕЛЕННЫЙ ЭКСТРАКТ MUNTONS WHEAT, 0,5 КГ, сколько нужно грамм на литр для карбонизации сусла данным сухим экстрактом. Спасибо.
Здравствуйте! Дозировка будет аналогично декстрозе , 6-8 г на литр.
Всем привет! Хочу сбродить пиво во второй раз, в первый все было в комплекте, а теперь посоветовали это. Хочу чтоб не пахло бражкой, и попробовать сделать его сладковатым с малтодекстримом (так вроде называется) несбраживаемый сахар. Так может кто что посоветует на этот счет, да и что ещё нужно купить кроме декстрозы?
Добрый день! Не пил сладкое пшеничное пиво, поэтому не знаю насколько интересным или нет получится данный экстракт. Для полноты вкуса можно использовать неохмеленный пшеничный экстракт вместо декстрозы на первичном брожении. Для уменьшения бражного привкуса рекомендую придерживаться температуры брожения, а так же приобрести вторую емкость, в которую переливать пиво на вторичное брожение ( это поможет получить более чистое пиво с меньшим колличеством дрожжей при розливе).
не подскажите как правильно приготовить сироп из глюкозы для карбонизации соотношение воды и глюкозы и по сколько миллилитров разливать в бутылки?
Здравствуйте! Точной рекомендованной пропорции нет, Вам нужно в кастрюлю просто добавить достаточно воды что бы декстроза или глюкоза растворилась в ней. Примерно 1 к 2,5. Пока вода нагревается, помешиваете до полного растворения, доводите до кипения и снимаете с огня. Полученный объём разделите на количество литров пива. В большинстве случаев пиво перед розливом, переливают в другую емкость, туда же затем вливают сироп, перемешивают и уже разливают по бутылкам.
Поставил данное пиво. Экстракт+1.5кг Multons Light. Дрожжи родные. НП 12.2, температура 24 градуса.
В течении 1.5 суток активное брожение, а дальше как отрезало - сутки не изменяется уровень затвора (стоит почти поровну).
КП около 6, но на вкус сахара не чувствуется в принципе. Влил сиропа с 200 гр декстрозы - брожение началось снова.
Почему тогда дрожжи не сбродили оставшиеся 3-4% плотности?
Добрый день! Активная фаза брожения всегда короткосрочная от 1 до 4-х дней в среднем, затем брожение переходит в более медленную часть доедая остатки сахара. Сколько дней сбраживали в итоге ? Большая КП может быть связана с большим количеством разного солода, так как Muntons Light рекомендуется для светлых сортов, а для пшеничного рекомендуем Muntons Wheat.
Бродило 6 дней в общем. После декстрозы опять остановился на 6Р. Дрожжевой осадок был с коричневыми хлопьями. После двухнедельной карбонизации с удовольствием выпили :)
Надеемся, что пиво в итоге всемпонравилось ?)
Добрый день! В описании сказано, что хорошо сочетается с лимоном и лаймом. А можно ли добавить аромат цитрусовых в пиво? К примеру, использовать цедру апельсина или сок? И если да, то в какой момент и как это делать? Заранее спасибо
Здравствуйте! Сок не рекомендуем, так как может поменять кислотность с которой дрожжи могут не справится. Цедру и другие специи можно. Самый эффективный способ - это перед приготовлением взять нужные специи и прокипятить 5-10 минут в 1 литре воды, после этого вливаете в емкость для брожения. Можно так же добавить в каком то мешочке на брожение в саму емкость, но первый вариант более эффективный. Так же ещё вариант к концу брожения добавить какой то хмель с ароматом цитрусовых на сухое охмеление.
Подскажите, пожалуйста, вычитал на внутренней инструкции, что дрожжи нужно только высыпать на повернхность, но размешивать НЕ надо.
Я же размешал, причем старательно. Может это как-то повлиять на брожение и само пиво? Не испортил ли дрожжи?
Добрый день! Да, дрожжи действительно не надо размешивать, так как при закрытии крышки сверху остается кислород, благодаря которому дрожжи более эффективно стартуют и плавно ничанают погружаться и распрееляться по суслу. Дрожжи Вы испортили врядли, но возможно более длительное брожение, если большой активности в первые 3 дня не увидите, то встряхните на всякий случай емкость. В остальном проблем быть не должно.
ДОБРЫЙ ДЕНЬ.
Поставил на брожение MUNTONS WHEAT BEER, 1,8 КГ и неохмеленный экстракт Muntons 1кг, на пятый день гидрозатвор притих.
Нормально ли это?
Можно ли его уже разливать по бутылкам?
Здравствуйте! Если есть ареометр, то замерьте плотность пива, если она в районе 2-3, то можно разливать. Если ареометра нет, то рекомендую подождать ещё пару дней что бы быть уверенным что брожение точно закончилось.
а у меня наоборот, сутк активно побулькал, и вот уже 13 дней будькает примерно раз в 10-15 минут.
Ареометр всю неделю показывает 3.5, и не снижается (изначально было около 11.25). Использовал 1 кг нехмелёнки.
Как думаете, разливать, или еще подождать? Стоит на брожении 15й день
приуменьшил выше, понаблюдал за брожением - булькает примерно раз в 20 секунд (то есть в среднем 3 раза в минуту).
На брожении стоит 15й день, по ареометру последние 4-5 дней - неизменные 3.5. Использовал 1 кг неохмеленки, температура по термометру в бочонке - 26-27 градусов.
Здравствуйте! В неохмеленке присутствует некоторое кол-во несбраживаемых сахаров, поэтому цифра вполне нормальная для конечной плотности, можете разливать. А бульканье - это скорей всего выходит остатки CO2 из-за колебания температуры.
Добрый день! Muntons Wheat Beer + 1 кг Неохмеленного экстракта Muntons Wheat Карбонизировать решил этим же суслом, перед внесением дрожжей отобрал 2 л. сусло в продезинфекцированную ПЭТ бутылку, выдавил из нее воздух, закрыл и убрал в холодильник. Через неделю бутылка раздулась и стала крепкой, т. е. прошел какой то процесс брожения, это нормально или праймер испортился?
Добрый день! Если даже в условиях холодильника процесс брожения начал идти, то скорей всего что-то занесли или попало в праймер. Рисковать карбонизировать таким суслом не стал бы. Безопаснее будет декстрозой обойтись.
26.02.2019 22:47 поставил на брожение
экстракт Muntons Wheat +
17 литров воды,
500гр неохмеленки Muntons Wheat Beer,
500гр декстрозы.
Начальная плотность brix
получилась 14
Более суток активно бродило и вдруг остановилось... неужели всё?
Добрый день! Активная фаза брожения у дрожжей, как правило, не долгая и занимает 1-4 дня, после этого активность дрожжей снижается, но они продолжают бродить доедая остатки сахара. В среднем время брожения занимает 7-10 дней, поэтому рекомендую выдержать 6-7 дней, а затем замерить плотность.
спасибо, ждем, вчера уже после того как написал это сообщение решил замерить плотность и она составила 6
Добрый день. Здесь уже писали, что брожение очень активное, вплоть до того, что пена попадает в гидрозатвор. Такая же история...
Вопрос следующий, как помыть гидрозатвор изнутри? Или нужно покупать новый?
Здравствуйте! Возможно была повышенная температура при брожении, что вызвало такое сильное пенообразование. Используете S-образный гидрозавтвор? У нас есть небольшой ершик для гидрозатвора: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie_1/dezinfektsiya_i_moyka/ershik_mini/ .Конечно придется повозится, но очистить возможно. Для более простой чистки рекомендуем использовать трехсекционный гидрозатвор на брожении: https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/oborudovanie_1/dopolnitelnoe_oborudovanie_allgrain/gidrozatvor_trekhsektsionnyy_standart/
Спасибо за ответ! Точно, это затвор S-образной формы, поэтому почистить его не представляется возможным даже с помощью ершика))
Так что, да, надо будет покупать новый, 3-х секционный.
Возможно кому то пригодится. Гидрозатвор отлично очищается от частичек сусла и дрожжей если его
на пол часа залить бесцветным гелем "туалетный утенок" и после хорошенько промыть струей воды.
Спасибо за совет :) От себя лишь добавим рекомендации очень тщательно промывать ГЗ после такой чистки, чтобы ничего точно не попало в продукт.
Первый раз приобрел этот сорт пива. Сделал все как и раньше с другими сортами, брожение идет уже 22 дня и не прекращается, что делать обычно брожение занимало максимум 14 дней?
Добрый день! Подскажите, делали замер плотности? Возможно пиво уже отбродило, а из гидрозатвора выходят остатки CO2, под действием незначительного колебания температуры.
Замеров не делал, не чем. Я только начинающий и не все еще приобрел.
Насколько часто булькает гидрозатвор? Приоткройте крышку бродильной емкости, поверхность чистая (без пены)?
Добрый день. У меня пивоварня Brewdemon на 12л. Не хотелось бы половинить банку экстракта. Можно ли развести этот экстракт на 10л воды с добавлением только дрожжей, без декстрозы или неохмеленки? Повлияет ли это как либо на качество пива? Прошу прощения если вопрос тупой, я только начинающий пивовар (
Добрый день! Да, можно сделать всю банку на 10 литров, без добавления декстрозы или неохмеленки на брожение, на карбонизацию по прежнему нужна будет декстроза. Пиво получится более насыщенным и полнотелым. Так можно делать со всеми экстрактами весом до 1.8 кг, с низкой горечью. Экстракты с большой горечью дадут на такой объём ещё больше горечи и это нужно учитывать.
Спасибо за быстрый и ёмкий ответ.
Добрый день. Почитал вопросы и ответы и понял, что довольно рано разлил по бутылкам, спустя 4 дня брожения, как только уровень гидрозатвора сровнялся. Вопрос. Как это отразится на пиве? Спасибо.
Добрый день! Всё зависит от того, какая была в итоге конечная плотность. Подскажите, при какой температуре сбраживали и добавляли ли декстрозу на карбонизацию?
Если конечная плотность осталась достаточно высокой и Вы добавляли ещё декстрозу на карбонизацию, то есть очень большая вероятность, что бутылки могут взорваться, пиво будет перегазированное и содержать излишнюю сладость (хотя дрожжи могут доесть остатки сахара). Рекомендуем присматривать за бутылками, если это пластик, и в случае чрезмерного раздутия бутылки немедленно поместить её в холодильник или температуру от +4 до +10 градусов, чтобы дрожжи снизили свою активность. Если пиво укупоривали в стеклянные бутылки, то степень их карбонизации отследить очень сложно, поэтому рекомендуем поместить их сразу в закрытое место, чтобы в случае чего осколки и пиво ничего не повредили.
Добрый день! Как уже было отмечено, столкнулся с избытком пены через гидрозатвор в первые же сутки брожения, но почему то сразу не посмотрел на Вашем сайте, что с этим делать. В итоге открыл крышку, убрал пену и заменил гидрозатвор на новый. Сейчас все "булькает" и пена не лезет. Мне интересно насколько велика вероятность, что пиво не "заразилось" и в итоге оно не испортиться?
Здравствуйте! Вероятность заражения всегда есть, но думаю всё обойдётся и пиво сбродит нормально.
Приветствую. Скажите какие дрожжи в составе экстракта Muntons "Wheat Beer", 1,8 кг, всё по инструкции рассыпал на пену температура 23 градуса, 6 часов, брожения нет. Прочитал что дрожжи для пшеничного пива заводятся в течении 48 часов, так ли это?
Добрый день! В составе идут дрожжи верхового брожения Muntons Standart. Не обязательно дрожжи для пшеничного пива, а практически все дрожжи могут запускаться в срок до 3-х дней. Мы рекомендуем разбраживать дрожжи перед внесением в сусло, чтобы брожение началось быстрее.
Всё супер, завелись через 12 часов, гидрозатвор бурлит как нужно, всё ок. Спасибо. Дрожжи всегда просто рассыпал сверх пены, после внесения воды, во всех случаях заводились отлично.
Добрый день,такая же история как у многих 0,5 неохмеленки +600 декстрозы, воды 20-22л пена так же пошла через гидрозатвор через 5часов, прошло 7 дней,буду разливать,и через месяца полтора пробовать.П.с если у пива вкус "нового компьютера" дайте ему еще примерно месяц постоять,вкус практический уйдет
Добрый день, спасибо за обратную связь.
Здравствуйте, поставил вечером 9 мая НП ровно 10, в комнате 24-25 градусов С, а гидрозатвор играл только утром 10 мая, а 13 мая гидрозатвор остановился. 14 мая - Аэрометр показал КП 2,5, если остановился гидрозатвор то может ли конечная плотность ещё упасть хотя бы на 1,5? Как поступить?
Здравствуйте! Да, может. Оставьте ещё дня на два, после чего замерьте плотность, если она останется также 2,5 то разливайте по бутылкам.
Доброго времени суток! После дезинфекции ферментора остался от star san и я перелил в Пэт бутылках, могу ли я использовать его как для дезинфекции для карбонизации или star san выдохнулся надо сделать заного?
Добрый день! Рабочий раствор эффективен в течение 3-х дней, после этого теряет свою эффективность и нужно делать новый раствор.
В бумажной инструкции на русском языке указана температура брожения 18-28°C, но в той же инструкции на других языках указана температура 18-21°C. Как-то странно!? У меня третий день бродит при 26°C (в помещении 24°C), не страшна такая температура?
Добрый день! На других языках указана рекомендуемая (идеальная) температура брожения. В инструкции на русском языке указан диапазон работы дрожжей. Ваша температура брожения в пределах нормы, так что ничего страшного.
Добрый день. Использовал данный экстракт и неохмеленку этого же бренда, стояло 7 суток, на начальных этапах заливало пеной гидрозатвор, но в целом после чистки было ок, конечная плотность 2-3. Разлил по бутылкам с декстрозой, но в итоге получилось скорее светлое пиво, а не пшеничка, не пойму что не так, в бутылках все очень прозрачно и ее имеет «мутности» пшеничного пива. Что могло пойти не так, или это нормальная цветность для этого сорта?
Открыл на пробу рановато, прошло чуть больше недели с начала вторничного брожения.
В инструкции странно, на английском языке указанно 2 дня в тепле, потом в холодильник, в русской 14 дней в тепле, а дальше в холодильник на 2 дня.
Добрый день! Мутность пшеничного пива в большинстве случаев связана с высоким содержанием белка, возможно белок при карбонизации осел на дно вместе с дрожжами и скорей всего поднимется наверх при открытии бутылки, после карбонизации. Каким-то дефектом это не является.
По нашему опыту, 2 дня в тепле - это очень маленький срок, за это время не успевает выработаться необходимое кол-во CO2 для карбонизации и поэтому, если через 2 дня перенести бутылки в холодильник, дрожжи прекратят работу и уйдут в спячку, оставив пиво со слабой карбонизацией. Поэтому рекомендуем держать бутылки при комнатной температуре после розлива минимум 7 дней. Дальше убрать на хранение в удобное для вас место, шкаф, холодильник, погреб и тд. Перед употреблением рекомендуем поместить бутылки в холодильник на 1-2 дня, это уменьшит пенообразование при открытии бутылки , а также вся взвесь и остатки дрожжей осядут на дне.
Начальная плотность 12. Первый день бурное брожение с пеной через гидрозатвор. На 4 день плотность 4 и брожение остановилось. Вопрос который возникал и у других разливать или подождать пару дней?)
Добрый день! Рекомендую подождать ещё пару дней, плотность может ещё опуститься.
Через 4дня плотность так и не опустилась ниже 4 хотя пошло небрльшое брожение. Пиво разлито на карбонизацию результат покажет время
Добрый день! Прошу прощения за долгий ответ. Будем ждать результат значит :)
В итоге пиво получилось отличное с лёгкой горчинкой. Все кто пробовал остались довольны. Но гидрозатвор пришлось поменять на разборный после него.
Здравствуйте! Увы, такая специфика пшеничных солодов и дрожжей для пшеничного пива, которые вызывают бурное брожение. Главное, что всё получилось и всем понравилось! Желаем и дальше только отличных результатов :)
Добрый день.
6.07(00:00) поставил на брожение с неохмеленкой Muntons "Wheat", 1,5 кг. Брожение было бурным до 9 числа, в гидрозатвор полезла немного пена но жидкость не выдавила и я го не тогал, после этого гидрозатвор сутки молчал. Начальную плотность не замерял, сейчас плотность по ареометру 5, температура 23-24 градуса. 10.07 перелил в новое в ведро для вторички.
Подскажите может ли на вторичке плотность еще понизиться и через сколько его отправлять на карбонизацию? Первый раз делаю с двумя этапами. Спасибо.
Добрый день! Прошу прощения за длительный ответ. После активной стадии дают еще 1-2 дня, чтобы как можно больше отработавших дрожжей опустилось на дно. после перелива брожение скорее всего станет помедленнее, но в среднем 10-14 дней обычно занимает этот процесс полностью. Окончание брожения рекомендуем определять с помощью ареометра. Если показания не будут меняться в течение 2-х дней, то можно разливать по бутылкам.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, использовал данный экстракт вместе с 1,5кг жидкого неохмеленного солодового экстракта Домашняя Мануфактура "Пшеница и ячмень", начальная плотность 11, дрожжи из комплекта, но высыпал примерно 3\4 часть. Все завелось без проблем, пару дней активного брожения, температура 20гр. Спустя несколько дней брожжение сильно замедлилось, бульк в 2-3 минуты, дню к 10 ещё медленней. В итоге прошло уже 12 суток, по аэрометру изменения незначительные, но конечная плотность 5! Неужели столько несбраживаемых сахаров в неохмеленке Домашняя Мануфактура "Пшеница и ячмень"? На поверхности сусла еще есть пузыри. Что сейчас делать? Ждать или разливать, но при конечной плотности 5 даже в 3% алкоголя не попадается...
Вторая попытка, при первой на декстрозе всё сбродилось в 0, думал с неохмеленкой будет ещё лучше. Чет вообще расстроен.
Добрый день! При наших тестах неохмеленка после брожения оставляла максимум 1-2 единицы. Почему не всю пачку дрожжей досыпали? Как то подготавливали дрожжи перед внесением? Попробуйте сделать замер ещё через дня 2.
Вычитал, что лучше использовать малый засев дрожжей, дрожжи не готовил, посыпал сверху. Да и завелись они практически сразу...
За последние сутки плотность не изменилась. Ну не должны же были дрожжи раньше помереть, стрессовых перепадов температур не было, еды им ещё полно судя по вашему ответу.
Да, плотность 5 это конечно не самый лучший результат. Я больше склоняюсь, что наоборот могло не хватить дрожжевых клеток, чтобы поглотить весь сахар. Как вариант, можно попробовать встряхнуть емкость хорошенько, в некоторых случаях помогает сбродить ещё немного.
А если досыпать остаток? Или уже поздно. У меня ещё 2,5л праймера осталось. Если предположить, что дрожжи скончались, то о карбонизации можно забыть.
в наличии
