Нужна помощь с выбором: 8-812 640-03-81
Интернет-магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...
Хит

Соль нитритная 0,55%, 200 г

Поделиться с друзьями:
Хит
Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 грамм, этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.
50. -
Доставка из интернет-магазина: Есть
Санкт-Петербург Центр
(Б.Сампсониевский, 45)
Позвонить в наличии
Санкт-Петербург Север
(Пр. Просвещения, 33/2)
Позвонить в наличии
Санкт-Петербург Юг
(Московский пр., 183/185)
Позвонить в наличии
Санкт-Петербург Запад
(ул. Планерная, 17А, "ЛЕНТА")
Позвонить в наличии
Санкт-Петербург Восток
(ул. Антонова-Овсеенко, 3)
Позвонить в наличии
Мурино
(Петровский бульвар, 7)
Позвонить в наличии
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 24 - 26 октября - бесплатно
Курьер МирБир 25 - 27 октября - до 450 руб.
Сумма заказа менее 1 000 руб – 450 руб
Сумма заказа от 1 000 руб до 2 500 руб – 200 руб
Сумма заказа свыше 2 500 руб – БЕСПЛАТНО
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 25 октября - от 520 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 25 октября - от 115 руб.
Pickpoint 25 октября - от 240 руб.
DPD (Доставка до двери) 25 октября - от 600 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 26 - 27 октября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 25 - 26 октября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 25 октября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Указаны примерные сроки доставки, получить более точную информацию можно у менеджера по телефону 8 800 333 03 81

Соль нитритная 0,55%, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).


Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет ! 

Артикул: a00955
Вес: 200 г
Длина: 80 мм
Ширина: 20 мм
Высота: 12 см
Пока еще никто не задал вопроса.
Задать вопрос
Имя Фамилия
24.12.2018
Здравствуйте,подскажите нужно ли перед взвешиванием дозировки высушивать нитритную соль или взвешивать как поставляется влажную?
Консультант МирБир Эксперт
24.12.2018
Добрый день! Да желательно подсушить, так как процент влаги может помешать точному взвешиванию.
Валерий
31.05.2019
Cколько грамм нитритной соли , по сравнению с обычной нужно , на поллитровую банку самодельной тушенки ?
Консультант МирБир Эксперт
31.05.2019
Добрый день! Добавляется в соотношении 1 к 1 вместе с обычной. Если по рецепту Вам нужно добавить 15 г соли на 1 кг мяса, то нужно будет добавить 7,5 нитритной и 7,5 поваренной.
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!
Нет доступных акций.