Спиртовые дрожжи Lallemand "DistilaMax MW", 0,5 кг

Спиртовые дрожжи Lallemand DistilaMax MW, 0,5 кг


• DistilaMax® MW были отобраны за способность сбраживать мальтозу, мальтотриозу и другие сахара,
   содержащиеся в ячменном солоде.
• DistilaMax MW обладают устойчивостью к высокой концентрации спирта и сохраняют высокую активность до
   концентрации спирта 15% об.
• DistilaMax MW рекомендованы для производства виски при сбраживании сусла из ячменного солода.
• DistilaMax MW продуцируют вкусо-ароматические примеси, которые подходят для солодового виски за счет
   формирования комплексного аромата и фруктовых тонов.

DistilaMax MW по сравнению с другими штаммами дрожжей, применяемыми в производстве виски в Шотландии, хорошо
зарекомендовали себя при сбраживании сусла из ячменного солода за счет возможности получения более высокой концентрации
спирта и более низкой концентрации несброженных углеводов.

DistilaMax MW используются в производстве солодового виски, где наличие фруктовых тонов является желательной
характеристикой. На Рисунке 2 представлена сравнительная характеристика продуцирования эфиров DistilaMax MW и
2 другими штаммами дрожжей, применяемыми в производстве виски в Шотландии.



• Массовая доля сухого вещества:                  95.5 +/-2.5%
• Жизнеспособных клеток (КОЕ/г):                   >1x10e10
• Общее кол-во диких дрожжей (КОЕ/г):          <1000

DistilaMax MW не являются генетически модифицированными.
DistilaMax MW являются кошерными.

• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть от организации технологического процесса.
• Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 - 1.0 г на 1 л сусла (дозировка: 500 - 1000 ppm).

Lallemand Biofuels & Distilled Spirits рекомендует проводить регидратацию DistilaMax MW.

1. Для регидратации используйте чистую емкость. Не используйте деминерализованную воду.

2. Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды должен быть в 10 раз
больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).

3. Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите 15 - 20 минут максимум
(минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.

4. Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница температур сусла и дрожжевой
суспензии более 8°C , добавьте в дрожжевую суспензию небольшой объем сусла для
снижения разницы температур.

5. После вскрытия или повреждения вакуумной упаковки, используйте дрожжи как можно
быстрее.

• DistilaMax MW следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от источников тепла, а также солнечного света
  для сохранения максимальной стабильности.
• Срок годности: 3 года с даты изготовления, если вакуумная упаковка не нарушена.
• Упаковка: DistilaMax MW доступны в вакуумной упаковке 10 кг или в коробке 20 x 500 г.