Нужна помощь с выбором: 8-800 333-03-81
Магазин товаров для пивоварения,
самогоноварения, виноделия и не только
Поиск по сайту
Идет загрузка ...

Винные дрожжи Mangrove Jack's "MA33", 8 г

Поделиться с друзьями:
Штамм, понижающий кислотность, который идеально подходит для фруктовых белых и розовых вин, особенно если нужно сохранить остаточный сахар.
170. -
Доставка из интернет-магазина: Есть
Ваш регион: Санкт-Петербург
Самовывоз 14 - 16 ноября - бесплатно
Курьер МирБир 15 - 19 ноября - до 450 руб.
Сумма заказа менее 3 000 руб – 450 руб
Сумма заказа от 3 000 руб до 5 000 руб – 200 руб
Сумма заказа свыше 5 000 руб – БЕСПЛАТНО
ПЭК (доставка до ТК в СПБ) 15 ноября - от 520 руб.
Pickpoint 15 ноября - от 240 руб.
DPD (Доставка до пункта выдачи) 15 ноября - от 115 руб.
DPD (Доставка до двери) 15 ноября - от 600 руб.
СДЭК (Самовывоз) 15 ноября - от 485 руб.
Деловые линии (доставка до ТК в СПБ) 16 - 17 ноября - от 430 руб.
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап (доставка до ТК в СПБ) 15 - 16 ноября - от 500 руб.
Другая транспортная компания (доставка до ТК в СПБ) 15 ноября - от 500 руб.
EMS Почта России сегодня - от 350 руб.
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - от 685 руб.
Винные дрожжи Mangrove Jack - MA33

 
MA33 (Saccharomyces Cerevisiae)Штамм, понижающий кислотность, который идеально подходит для фруктовых белых и розовых вин, особенно если нужно сохранить остаточный сахар.

 MA33 может метаболизировать 30-35% яблочной кислоты, что делает этот штамм идеальным выбором для сельских фруктов, обладающих высоким уровнем кислотности. Снижение объема яблочной кислоты поможет сделать вино мягче и придать ему характер молодого вина со сбалансированной вкусовой палитрой для раннего потребления.

MA33 также отличается выделением фруктовых сложных эфиров и сивушных масел, что придает вину свежий фруктовый характер. Существует повышенный шанс малолактической ферментации молочнокислыми бактериями после ферментации MA33. MA33 – супер-чувствительный штамм.

 Это хороший биореактор в диапазоне 18-27°С, со стремительным началом ферментации, но возможным замедлением ближе к концу процесса брожения; после 10-12 дней брожения может понадобиться аэрация. Дает этанол крепостью до 14% и рН выше 3.2

Инструкции

Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых / сок, обращая внимание на следующее:
  • Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха / сока выше 20°С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.
  • Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 – 24°С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата / вкуса.
  • Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ.
Очень важно следить за подготовкой жмыха / сока.


Почему так важно питание

Если дрожжам не хватает питательных веществ во время ферментации, они дадут побочные ароматы и вкусы, что приведет к снижению общего качества вина. В крайних случаях питательной недостаточности ферментация прервется. Именно поэтому коммерческие виноделы добавляют такие важные витамины, как биотин и тиамин, а также гидрофосфат аммония. Однако существуют и другие важные витамины (помимо биотина и тиамина), а также множество микроэлементов и сопутствующих факторов, требуемых для ферментации дрожжей.

В каждой упаковке винных дрожжей Mangrove Jack содержатся все 13 важнейших микроэлементов, витаминов, минералов и сопутствующих факторов, которые обеспечивают оптимальное здоровье дрожжей в процессе ферментации. Возможно, Вам все же придется добавлять гидрофосфат аммония, когда фруктовые ингредиенты дают недостаточно азота или фосфора. Количество используемого гидрофосфата аммония зависит от количества используемых фруктов, но, в целом, составляет 7-15 грамм на 23 литра ферментации. Для достижения непревзойденного качества не добавляйте гидрофосфат аммония раньше второго дня, чтобы дрожжи поглотили доступные аминокислоты из фруктов.

Выбор правильного штамма для Вашего вина 

В таблицах Вы заметите, что несколько дрожжей могут подходить к одному и тому же ингредиенту, а количество звезд указывает на их общее соответствие, т.е. 3 звезды лучше, чем одна. Отдельно приведенное описание дрожжей предоставит дальнейшие подробности о каждом штамме, что особенно полезно, когда несколько штаммов имеют три звезды, или если Вы решите, что качества дрожжей с меньшим количеством звезд соответствует Вашему выбору вина.





Артикул: a04662
Бренд: Mangrove Jacks
Страна производства: Новая Зеландия
Вес: 11 г
Объем: 25 л
Длина: 65 мм
Ширина: 2 мм
Высота: 100 мм
Вид: Винные дрожжи
Ничего не найдено
Ничего не найдено
Оставить отзыв
Андрей Цыняев
05.10.2019
Достоинства:
Появился тот аромат в вине, которого и хотел.
Недостатки:
Не достаток о комментариях) Увы, нельзя дополнить свой же комментарий.
Комментарий:
Вчера в последний раз переливал вино уже в бутылки. И если о вкусе ещё сложно что сказать, то тот запах который меня первоначально сильно насторожил, если не сказать что напугал, полностью ушёл. Вино стало обладать приятных винным ароматом. С теми нотками от заизюмленного винограда которые и ожидал. Так что думаю и в следующий раз возьму эти дрожжи для белого винограда.

Администратор
Добрый день, Андрей! Спасибо за дополнение. Надеемся вкус тоже не подведёт. Пожелания по комментариям передам по адресу.
Андрей Цыняев
09.09.2019
Может я спешу немного с комментарием. Сегодня переливал в очередной раз вино и… такое разочарование. В том году ставил красное вино на природных дрожжах и даже молодое вино уже имело приятный вкус. В этот раз делал на белом заизюмленном винограде. С 10 кг. Винограда получилось 3 литра сока. Сахар был 27, кислотность не измерял. В сок с жмыхом добавил данные дрожжи, поставил сразу под гидрозатвор (может в этом и была ошибка) И пока с жмыхом бродило и дображивало уже после отделения от жмыха, был приятный аромат с виноградными и карамельными нотками. После очередной переливки, запах уже стал резковатым. Сегодня переливал в 4-й раз. Запах уже совсем не приятный, вино с небольшой горечью а когда дошло до дрожжей на дне, почувствовался уже какой то ацетоновый почти запах и сильным запахом горечи. Опасаюсь следующею порцию вина делал на остатках этих дрожжей. И так может более 1000 рублей придётся вылить в унитаз.

Администратор
Добрый день, Андрей! Подскажите, брожение происходило в пределах указанной для данного штамма температуры ? Если да, то думаем, что запах со временем уйдет. Запах ацетона чаще всего появляется по следующим причинам: высокая температура брожения; долгое оставление на дрожжевом осадке и окисление. Можете написать нам на почту shop@mirbeer.ru и мы постараемся дать более детальную консультацию по этому вопросу.
Показаны объекты: 1 - 2 из 2