Инструкция к набору для приготовления зерновой браги

Инструкция по применению

1. Подготовьте зерновое сырье к использованию.

Замочите зерно в тёплой воде на час, а после измельчите, раздробив или перемолов его.

• Сырьем может служить не обжаренная пшеница, кукуруза, рожь, рис или ячмень.
• На 25 литров браги потребуется от 8 до 10 килограмм зерна.

1. Подготовленное сырье поместите в котёл или кастрюлю достаточного объёма.
2. Залейте сырье водой комнатной температуры, предварительно растворив в ней от 7 до 8 грамм амилосубтилина [Пакет №1].

• Соотношение зернового сырья к воде – 1:4.

1. Поставьте котёл или кастрюлю на плиту и, постоянно перемешивая, доведите затор до температуры 75°С.
2. Поддерживая обозначенную выше температуру затора, оставьте его на плите на 30-60 минут.

• Следите, чтоб температура не опускалась ниже 70°С и, что наиболее важно, не поднималась выше 80°С.

1. Охладите затор до температуры 60°С.
2. Растворите в 500 мл воды комнатной температуры от 7 до 8 грамм амилосубтилина [Пакет №2] и 10 грамм глюкаваморина [Пакет №3].
3. Приготовленный раствор влейте в затор и, поддерживая температуру 60°С, периодически перемешивайте его в течение 30 минут, пока будет происходить процесс осахаривания сусла.

• Проверить, завершен ли процесс осахаривания сусла возможно при помощи йодной пробы.

Для снятия йодной пробы возьмите небольшое количество сусла и капните в него 1-2 капли йода.

Если цвет йода не изменится, то процесс завершен.

Если же йодная проба посинеет, то процесс осахаривания сусла не завершен и потребуется ещё 15-20 минут.

1. Охладите затор до комнатной температуры и перелейте полученное сусло в бродильную ёмкость.
2.  Готово!

Необходимо лишь внести специальные спиртовые дрожжи.

• Перед перегонкой зерновой браги рекомендуется добавлять в неё пеногаситель.
• Осуществлять перегон рекомендуется с применением пароводяного котла или антипригарного ТЭНа.