Друзья, сегодня мы заглянем в самое сердце пивоварения – в мир солода. Это не просто ингредиент, это фундамент вкуса, цвета и аромата вашего будущего шедевра. Как же выбрать идеальный? Давайте разбираться.

В пивоварении солод делится на две большие группы: базовый и специальный.
Базовый солод – это основа. Он дает пиву алкоголь и основной солодовый вкус. В ассортименте «МирБир» это, например, Пилсен (для светлых лагеров) или Пейл Эль (для элей), также базовыми являются Венский и Мюнхенский солода. Специальный солод – это «специи» и «краски». Их добавляют понемногу, до 30% от общего объема, чтобы изменить цвет, добавить карамельные, шоколадные, кофейные или даже копченые ноты.

Далее, разбираемся в цветовой палитре. Цвет – это не просто эстетика, это маркер вкуса. В нашем магазине стоит обратить внимание на показатель ЕВС (цветность).
3-4 EBC – это очень светлый солод, дающий соломенный оттенок.
Светлые солода (до 15 EBC): дают чистый, хлебный вкус.
Карамельные/Янтарные (от 15 до 100 EBC): добавляют сладость, ореховые и карамельные ноты.
Карамельные потемнее (от 150 до 400): добавят вкус хлебной корочки, тостов, пряные ноты.
Темные (выше 800 EBC): это мир шоколада, кофе и жженой карамели. Их нужно использовать буквально «на кончике ножа» (до 5-7%), чтобы не получить горечь.
Начните с малого. Возьмите 4-5 кг базового солода например, Пилсен и один пакет специального например, Карамельный светлый, весом в 1 кг. Поиграйте с пропорциями, замените 10-15% базового солода на специальный и вы получите совершенно другой напиток, даже не меняя технологию.

Важно: солод в магазине «МирБир» продается как в упаковке, так и на развес. Это удобно, ведь можно взять ровно столько солода, сколько нужно для вашего эксперимента (кратно 1кг), и не переплачивать за лишнее.

Помните – правильный выбор солода, это 70% успеха вашего пива. Экспериментируйте, пробуйте разные сорта, и ваше домашнее пивоварение заиграет новыми красками!

Каталог солода