Сегодня сидроделие переживает настоящий ренессанс. Всё больше людей открывают для себя волшебство превращения простых яблок в благородный пенистый напиток. И первый, самый важный шаг на этом пути – получение качественного сока. От того, насколько правильно вы выберете пресс, зависит не только лёгкость процесса, но и вкус, аромат и прозрачность вашего будущего сидра.

Мы подготовили для вас практическое руководство, которое поможет сориентироваться в мире оборудования для отжима.

Задачей номер один стоит измельчение яблок. Для этого существуют измельчители (ручные и автоматические), дробилки, соковыжималки.

Второе, с чем вы столкнётесь  – это выбор пресса для отжима. Здесь есть три основных варианта. Винтовой пресс – классика для малых объёмов. Он прост, надёжен и не требует подключения к коммуникациям. Корзина наполняется сырьём, а затем вручную вращается винт, который опускает прессующий диск. Это отличный бюджетный вариант для новичков и разовых экспериментов.

Домкратный или бутылочный пресс – золотая середина для домашнего виноделия. Это самый популярный тип оборудования на сегодняшний день. Вместо винта используется гидравлический домкрат, который развивает усилие в 3-5 тонн. Главный плюс – минимальные усилия, а на выходе мощное и равномерное давление. Выход сока на таких прессах достигает впечатляющих 70-80%. К тому же, пресс всегда можно заменить на более мощный.

Гидравлический пресс – выбор тех, кто ценит комфорт и скорость. Это уже практически профессиональное оборудование. Вода под давлением из водопровода (от 3 бар) надувает специальную мембрану внутри корзины, которая деликатно и равномерно отжимает сок. Все что требуется, лишь открыть кран и контролировать процесс. Такие прессы обеспечивают очень «мягкий» отжим, сохраняя максимум аромата и витаминов. Пресс удобен, когда есть большие объемы плодов от 150 кг и более, а давление в системе позволяет хорошо отжимать.

Материалы: нержавейка или дуб?

От материалов зависит долговечность пресса и, что критически важно, чистота вкуса напитка.
Нержавеющая сталь – современный и самый безопасный выбор. Она не вступает в реакцию с кислым соком, не окисляется, легко моется и не впитывает запахи, прочная и долговечная. Именно из неё делают корзины и поддоны большинства современных прессов. При покупке обращайте внимание на марку стали – для контакта с пищевыми продуктами подходит AISI 430 или 304.

Дубовые планки – это дань традиции. Древесина не окисляет сок и придаёт напитку тонкие, едва уловимые танинные нотки. Однако дуб требует более тщательного ухода: его нельзя мыть в посудомоечной машине, и он со временем может рассохнуться или разбухнуть. Но для многих эстетов именно деревянная корзина является своеобразным знаком качества и правильного подхода к виноделию.

Объем корзины: ваш главный ориентир

Какой объём выбрать 6, 15, 35 или 70 литров? Всё зависит от масштабов вашего производства и частоты использования. На сайте «МирБир» представлены модели на любой вкус: от компактных «SOK» на 6 литров до мощных 70-литровых гидропрессов .
До 10 литров – идеально для начинающих. Чтобы попробовать свои силы и получить несколько бутылок сидра, этого объёма достаточно. Процесс будет быстрым и не утомительным.
10–25 литров – самый ходовой размер для опытных домашних виноделов. Это оптимальный баланс между производительностью и физическими усилиями. С 15-литрового пресса «SOK» можно получить до 10-12 литров чистого сока за один заход.
От 35 литров и выше – выбор для тех, кто перерабатывает тонны яблок со своего сада, работает на небольшую ферму или планирует продавать свой сидр. Так, гидравлические модели на 35 и 70 литров позволяют перерабатывать урожай с минимальной затратой времени и сил.

Обратите внимание на то, что в описании прессов часто пишут общий объём корзины. Реальный выход сока всегда будет меньше, так как яблоки нужно измельчать, и мезга занимает больше места. Опытные сидроделы рекомендуют рассчитывать производительность, отталкиваясь от того, что с 1 кг яблок в среднем получается 0,5–0,7 литра сока.

Функциональные дополнения: ваши помощники

В магазине «МирБир» можно выбрать не только сами прессы, но и важные аксессуары. Защитный кожух – незаменимая вещь, которая блокирует разбрызгивание сока во время отжима. Это спасёт вашу кухню или иное помещение от липких пятен. Мешок для отжима из лавсана – мощная ткань, которая не рвётся под давлением и отлично фильтрует сок, отделяя его от крупных частиц мезги. Его использование значительно ускоряет процесс и упрощает очистку пресса.

Измельчители – нельзя недооценивать важность подготовки сырья. Чем мельче вы измельчите яблоки, тем выше будет выход сока и тем быстрее пройдёт отжим.
Подытожим. Выбор пресса для сидра – это решение, которое будет влиять на ваше удовольствие от процесса и качество напитка долгие годы. Начните с объёма. Определите, сколько яблок вы планируете перерабатывать за сезон. Для пробы возьмите модель на 6–15 литров, для регулярного приготовления – от 20 литров. Выберите тип привода. Для домашнего использования идеальный баланс силы и комфорта даёт домкратный (бутылочный) пресс. Если бюджет позволяет, а объёмы велики – ваш выбор гидропресс. Нержавеющая сталь – практичный выбор на все времена. Не забудьте про аксессуары. Защитный кожух и хороший мешок-фильтр сэкономят вам нервы и время.

В ассортименте магазина «МирБир» представлены все виды оборудования от проверенных брендов. Здесь каждый, от новичка до опытного винодела, сможет найти то, что идеально подходит для его задач.

Отличного вам урожая и чистого, ароматного сидра!

Каталог товаров