Рецепт «Червячное чрево»

Сложность

Dark Mild

Что понадобится (7)

Для пивовара

Солод весовой Пейл Эль / Pale Ale, 4,5-7 EBC (Soufflet)

110. -

Солод из двухрядного ярового ячменя, используется для приготовления различных лагеров и элей.

5 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Солод Шато Бисквит 50 EBC (Castle Malting), 1 кг.

224. -

Солод Шато Бисквит 50 EBC (Castle Malting), 1 кг

1 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Солод Шато Блэк (Castle Malting), 1 кг

169. -

Солод Шато Блэк (Castle Malting), 1 кг

нет в наличии

Сообщить о поступлении

Для пивовара

Солод Шато Кара Руби 50 EBC (Castle Malting), 1 кг.

222. -

Солод Шато Кара Руби (Castle Malting), 1кг

1 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Хмель Beervingem "Hallertau Mittelfruh", 50 г

215. -

Альфа-кислоты: 3,5-5%
Тип использования: для аромата
Аромат: мягкий, где-то пряный, с цветочными и цитрусовыми тонами

1 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Хмель Beervingem "Fuggle", 50 г

210. -

Альфа-кислоты: 4,2-5,2%
Тип использования: для аромата
Аромат: легкие древесные и фруктовые нотки

1 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-04", 11,5 г

350. -

Английские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива.

1 шт.

В корзину В корзине

Основные характеристики:

Начальная плотность (НП): 11%
Конечная плотность (КП): 2,5%
Алкоголь (AVB): 4,5%
Объем готового пива: 25 литров.

1 Засыпь солода

Солод Пейл Эль (Soufflet) – 4,7 кг

Солод Шато Бисквит – 0,2 кг

Солод Шато Кара Руби – 0,2 кг

Солод Шато Блэк – 0,2 кг

2 Дополнительные ингредиенты:

Хмель:

Hallertau Mittelfruh - 25 г

Fuggle - 45 г

Дрожжи:

Fermentis S-04

3 Гидромодуль:

Объем воды для затирания – 21 литр
Объем промывочной воды – 14 литров

4 Затирание:

Термопауза при температуре 66 градусов – 45 мин.
Термопауза при температуре 72 градусов – 25 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов - 5 мин.

5 Кипячение:

Время – 60 мин

Задача хмеля:
На 45 мин Hallertau Mittelfruh - 25 г
на 5 мин Fuggle – 45 г

6 Брожение:

Рекомендованная t брожения 22-25 градусов.
Время брожения 5-7 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 7-9 грамм на литр.
Оставить на карбонизацию на 4-6 суток при температуре 22-25 °C. Оставить на выдержке от 21-30 дней при температуре 4-6 °C.

Задать вопрос