Корзина пуста 
Ботлшоп
Сертификат
Назад к
рецептам
Рецепт «Milk Caramel»
Сложность
Milkshake Pale Ale
Что понадобится (7)
275. -
Солод Шато Вена (Castle Malting), 1кг
-
+
2 шт.
255. -
Солод Шато Мюник (Castle Malting), 1кг
-
+
2 шт.
133. -
Солод Caramel Vienne для венских лагеров и бельгийских элей
нет в наличии
133. -
Солод ячменный карамельный светлый 10-40 EBC.
-
+
1 шт.
170. -
Альфа-кислоты: 5-7%
Тип использования: для аромата
Аромат: Цветочные и травяные тона средней интенсивности
-
+
Тип использования: для аромата
Аромат: Цветочные и травяные тона средней интенсивности
1 шт.
409. -
Элевые дрожжи верхового брожения. Американские Эли: IPA, APA.
-
+
1 шт.
569. -
Автор рецепта: Darkangel
Основные характеристики:
Начальная плотность (НП): 13%
Конечная плотность (КП): 3,5%
Алкоголь (AVB): 5,5%
Объем готового пива: 20 литров
Конечная плотность (КП): 3,5%
Алкоголь (AVB): 5,5%
Объем готового пива: 20 литров
1 Засыпь солода
3 Гидромодуль:
Объем воды для затирания – 20 литров
Объем промывочной воды – 10 литров
Объем промывочной воды – 10 литров
4 Затирание:
Термопауза при температуре 52 градуса – 20 мин.
Термопауза при температуре 68 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 68 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 73 градусов – 30 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов – 5 мин.
После фильтрации до промывки промывочной водой отбираем 2 литра сусла в другую кастрюлю и кипятим на среднем огне пока не останется 0.5 литра. После выливаем в кастрюлю со всем суслом и кипятим.
5 Кипячение:
Время – 90 мин
Задача хмеля:
Задача хмеля – на 60 мин Традиционный – 10 г; на 30 мин Традиционный - 5г; на 15 мин Традиционный - 5г; на 5 мин Традиционный - 5г, на 0 мин Традиционный - 15г.Лактоза вносится за 20-15 минут до конца кипячения.
6 Брожение:
Рекомендованная температура брожения 19 градусов. Время брожения 15 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением шпайзе 2 литра.
Оставить на карбонизацию при температуре брожения на неделю и дозревание в идеале на 2 недели при температуре 12-14 градусов.
Разлить по бутылкам с добавлением шпайзе 2 литра.
Оставить на карбонизацию при температуре брожения на неделю и дозревание в идеале на 2 недели при температуре 12-14 градусов.
Задать вопрос
Александр Рыбьяков
14.12.2021
"После фильтрации до промывки промывочной водой отбираем 2 литра сусла в другую кастрюлю и кипятим на среднем огне пока не останется 0.5 литра. После выливаем в кастрюлю со всем суслом и кипятим." Зачем? Тут видимо сказано проотбор сусла для шпайзе? Но тогда почему до промывки отбор?
Консультант МирБир Юрий Эксперт
14.12.2021
Добрый день! Данный отбор и последующее кипячение нужно для поднятия НП и КП (карамелизация сахаров). Карбонизация по рецепту предусмотрена декстрозой.
Александр Рыбьяков
21.12.2021
В рецепте указано разлить по бутылка с добавлением 2литров шпайзе, какая декстроза?
Консультант МирБир Юрий Эксперт
21.12.2021
Да, точно, карбонизация суслом. Кипячение 2х литров исключительно для карамелизации.
Давид Тарвердян
02.08.2024
Не знал что шпайзе нужно ставить в морозилку, оставил в холодильнике. Спустя 10 дней заметил что бутылка надулась-открыл пошел излив. Попробовал по вкусу, а оно уже сбросило и загазировалось. Как это могло произойти, если я не добавлял дрожжей в шпайзе?
Консультант МирБир Юрий Эксперт
02.08.2024
Добрый день! Дикие дрожжи и бактерии. Бывает на оборудовании, бывает в царапинах и трещинках емкостей, бывает даже в воздухе, при обильном брожении.
Олег
09.03.2020
"Пшеницу отварить в 3 литрах воды, взятой с заторной, в течении 15-20 минут и добавить в основной затор после на паузу 55 градусов."
А где в рецепте указано количество пшеницы и пауза 55 градусов?
А где в рецепте указано количество пшеницы и пауза 55 градусов?
Консультант МирБир Эксперт
10.03.2020
Добрый день! Спасибо за бдительность. Строчка про пшеницу попала из другого рецепта. Рецепт подкорректировали, пшеницы в нём нет вообще.
Консультант МирБир Эксперт
16.03.2020
Добрый день! Лактоза вносится за 20-15 минут до конца кипячения.
Консультант МирБир Эксперт
19.05.2020
Добрый день! Шпайзе - это несброженное сусло, которое нужно отобрать из общего объёма сусла перед внесением дрожжей. После брожения, карбонизация происходит этим самым несброженным суслом.
Антон
19.05.2020
Это получается добавлять из расчёта 100гр/литр? А как правильно хранить данное сусло?
Спасибо.
Спасибо.
Консультант МирБир Эксперт
20.05.2020
Да. Если есть вторая емкость, то можно перелить туда пиво, добавить шпайзе, после чего всё перемешать и разлить по бутылкам.
Сусло хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке, без доступа к воздуху. Перед внесением шпайзе в пиво, его желательно нагреть до комнатной температуры, а для подстраховки лучше довести до кипения (для дезинфекции), остудить и добавить в пиво.
Сусло хранить в холодильнике в плотно закрытой бутылке, без доступа к воздуху. Перед внесением шпайзе в пиво, его желательно нагреть до комнатной температуры, а для подстраховки лучше довести до кипения (для дезинфекции), остудить и добавить в пиво.
Александр Бельчинский
28.07.2020
А можно карбонизировать углекислотой? Если можно, то под каким давлением?
Консультант МирБир Эксперт
29.07.2020
Добрый день! Можно, если при температуре 19*С, то 19 psi/ 1.3 bar
Консультант МирБир Эксперт
03.11.2020
Добрый день! Лактоза вносится за 20-15 минут до конца кипячения.
