Рецепт «Простой Американский Пэйл Эль из Курского солода»

Добрый день. По рецепту нужно 52 грамма. Не страшно, если вы используете 50 грамм т.е одну пачку.

Добрый день. Да, лучше снять с осадка и поставить на вторичное брожение.. 

Добрый день. На 4-5 день.

Добрый день.

Проблема в работе дрожжей. 

Добрый день. Около 10%

Добрый день! Снижается КПД варки. Процесс осахаривания будет протекать хуже, а после извлечения дробины без промывки, часть сахаров останутся в дробине, таким образом начальная плотность может оказаться значительно ниже расчетной.

Добрый день. Завист от характеристик/возможностей вашей пивоварни. 

Добрый день! Да, вполне могут сбродить особенно при высоких Т, как видите, плотность об этом свидетельствует. Возможно еще 1ед добродить, необходимо в течение 3х дней снять показания, если плотность меняться не будет, то брожение закончилось. Тогда ждем осветления (пройдет быстрее при низких Т), после осветления можно розливать на карбонизацию, после карбонизации убрать на созревание в холод хотя бы на 2 недели.

Процесс это естественный, дрожжи, за неимением работы, засыпают и опускаются на дно. Одни дрожжи это делают хорошо, другие плохо (параметр флокуляции у штамма). При температурах брожения даже у хорошо флокулирующих штаммов процесс осветления может длиться до 5 дней. Стимулировать процесс желательно низкими температурами, чем холоднее место, тем лучше (0-4 С идеально). Тогда процесс пройдет и быстрее и лучше.

Добрый день. После кипячения, плотность сусла повышается. Где то ошибка при измерении плотности.

Вам нужно проводить измерение из общего затора, это корректней, возможно, как раз причина в этом. 

Добрый день! В данном случае, можете рассмотреть Mangrove Jack's M36 и Mangrove Jack's  M44.

Добрый день! Если вопрос стоит, можно ли, то ответ - можно. Если нужно ли, то вопрос зачем. Пиво в Американском стиле предполагает упор на хмелевую ароматику. И если с цедрой еще можно как-то считаться, то кориандр здесь точно не к месту. Иначе это уже бланш какой-то намечается.

Добрый день! Углекислота растворяется при низких температурах, поэтому сразу после розлива можно убирать в холод и накачивать давление.

Доброе утро. Совершенно верно. 

Добрый день! Все дело в потерях жидкости на разных этапах. 17+17,5 = 34л. После промывки каждый килограмм солода безвозвратно заберет 1,1л, то есть еще до кипа у вас будет меньше. На этапе кипячения (в среднем 60 минут) вы потеряете еще порядка 3х литров (зависит от площади кипа) в зависимости от того котел у вас или пивоварня данные могут отличаться. После охлаждения и перелива на дне котла/пивоварни останется хмелевой брух, коагулированный белок, который вы тоже не станете переливать в общую емкость для брожения. На стадии брожения будет образовываться дрожжевой осадок, который еще отнимет часть объема. В итоге конечного продукта выходит примерно 23л.

Добрый день! Шато Кара Арома.

Добрый день! Когда речь идет о кипе, всегда указывается врем до конца кипа.

Добрый день! Рекомендуем оставить ещё на брожении и замерить через несколько дней плотность, если она не изменится, то разливать.

Нет,  в этом и суть промывочной воды, что она температуры мэш-аута. Если ниже - произойдет активация ферментов, если выше - обжиг дробины и выделение танинов.

Добрый день! Какая температура брожения и дрожжи? В принципе пока ничего критичного не вижу, замерьте плотность - если она опускается, то брожение идёт и нужно просто подождать.

Добрый день! Небольшая, в районе 10-22 IBU

Добрый день! Здесь речь идёт про готовое пиво. После кипячения при охлаждении испарится ещё какая-то часть, чаще всего ещё 1 литр остается на дне пивоварни вместе с остатками бруха, как несливаемый остаток, ещё часть сусла останется вместе с дрожжами после брожения, поэтому в итоге при розливе по бутылкам получится 23 литра +/-.

Добрый день! Рекомендую вносить при 57*С, чтобы после засыпи температура выровнялась на 55*С.