Корзина пуста 
Сертификат
Назад к
рецептам
Рецепт «Простой Американский Пэйл Эль из Курского солода»
Тип использования: для аромата
Аромат: Цветочные и травяные тона средней интенсивности
Тип использования: для аромата
Аромат: цветочные, цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности
Автор: alexLNK, Беер.рф
Конечная плотность (КП): 2,8%
Алкоголь (AVB): 4,5%
Объем готового пива: 23 литра.
Объем промывочной воды – 17 литров
Термопауза при температуре 67 градуса – 60 мин.
Время брожения 5-9 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 7-9 грамм на литр.
Оставить на карбонизацию и дозревание в идеале на 2 недели 20-25 градусов.
Добрый день. По рецепту нужно 52 грамма. Не страшно, если вы используете 50 грамм т.е одну пачку.
Добрый день. Да, лучше снять с осадка и поставить на вторичное брожение..
Добрый день! Снижается КПД варки. Процесс осахаривания будет протекать хуже, а после извлечения дробины без промывки, часть сахаров останутся в дробине, таким образом начальная плотность может оказаться значительно ниже расчетной.
Добрый день. Завист от характеристик/возможностей вашей пивоварни.
Бродит при комнатной температуре, а сейчас жарко, наклейка на бродильной баке с начала брожения показывала 29 (ниже охладить не получилось). Сейчас 23.
И, да, хмеля нужного в магазине не оказалось, вместо традициона взял халлертау миттельфрю, вместо каскада - мандарина Бавария. И вместо солода шато арома взял тот же карамельный 100.
Добрый день! Да, вполне могут сбродить особенно при высоких Т, как видите, плотность об этом свидетельствует. Возможно еще 1ед добродить, необходимо в течение 3х дней снять показания, если плотность меняться не будет, то брожение закончилось. Тогда ждем осветления (пройдет быстрее при низких Т), после осветления можно розливать на карбонизацию, после карбонизации убрать на созревание в холод хотя бы на 2 недели.
Как контролируется отюсветление, и надо ли его стимулировать? Или это естественный процесс?
Процесс это естественный, дрожжи, за неимением работы, засыпают и опускаются на дно. Одни дрожжи это делают хорошо, другие плохо (параметр флокуляции у штамма). При температурах брожения даже у хорошо флокулирующих штаммов процесс осветления может длиться до 5 дней. Стимулировать процесс желательно низкими температурами, чем холоднее место, тем лучше (0-4 С идеально). Тогда процесс пройдет и быстрее и лучше.
Добрый день. После кипячения, плотность сусла повышается. Где то ошибка при измерении плотности.
В закладке 6,1 кг солода, заторная вода 20 литров, промывочная 16 литров...
Вам нужно проводить измерение из общего затора, это корректней, возможно, как раз причина в этом.
С одной пачки у меня выбраживает только 62-65%.
Добрый день! Рекомендуем оставить ещё на брожении и замерить через несколько дней плотность, если она не изменится, то разливать.
Нет, в этом и суть промывочной воды, что она температуры мэш-аута. Если ниже - произойдет активация ферментов, если выше - обжиг дробины и выделение танинов.
Добрый день! Какая температура брожения и дрожжи? В принципе пока ничего критичного не вижу, замерьте плотность - если она опускается, то брожение идёт и нужно просто подождать.
Добрый день! Здесь речь идёт про готовое пиво. После кипячения при охлаждении испарится ещё какая-то часть, чаще всего ещё 1 литр остается на дне пивоварни вместе с остатками бруха, как несливаемый остаток, ещё часть сусла останется вместе с дрожжами после брожения, поэтому в итоге при розливе по бутылкам получится 23 литра +/-.
Добрый день! Рекомендую вносить при 57*С, чтобы после засыпи температура выровнялась на 55*С.
