Корзина пуста 
Сертификат
Назад к
рецептам
Рецепт «Тыквенный Эль»
Тип использования: для аромата
Аромат: ежный цветочный, фруктовые, пряные тона и аромат мяты.
Тип использования: для аромата
Аромат: Легкие специй и земляные тона
(Чехия)
Тип использования: для аромата
Аромат: сладкий, дымный, лимонный, цветочный.
Конечная плотность (КП): 3,5%
Алкоголь (AVB): 7,6%
Объем готового пива: 20 литров.
Объем промывочной воды – 15 литров
Термопауза при температуре 67 градусов – 60 мин.
Термопауза при температуре 78 градусов - 10 мин.
Время – 60 мин
На 15 мин Осветлитель whirlfloc – 1 таб.
Задача хмеля:
Perle – 30 г на 60 мин.
East Kent Golding – 15 г на 20 мин.
Saaz – 15 г на 20 мин.
East Kent Golding – 15 г в вирпул
Saaz – 15 г в вирпул
Рекомендованная t брожения 19-20 градусов.
Время брожения 12-15 дней.
Подготовка тыквы:
Тыкву нарезать на мелкие кусочки, замариновать с корицей и мускатным орехом по вкусу (1 час), запекать тыкву в духовке на пищевом пергаменте около 20-30 минут до мягкости.
Тыкву перетереть в пюре, добавить в емкость с пивом спустя 12 дней, выдержать еще 5-7 дней.
Разлить по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 6-8 грамм на литр.
Оставить на карбонизацию на 4-5 суток при Т 20-21. Оставить на выдержке от 21-30 дней при Т 4-6
Добрый день.
Можно заменить на
Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-33"
Добрый день. При добавлении тыквы на брожение, вкус тыквы в готовом напитке будет ярче.
https://www.youtube.com/watch?v=gfbEksTkmUU&t=271s
Спасибо
Добрый день! Чаще для фрутбиров, фруктовых сауров и других видов пива с фруктами берут более светлые сорта. Здесь используются меланоидиновый солод, которые будут хорошо сочетаться со специями и тыквой.
Можно взять такой с пшеницей и овсом https://www.mirbeer.ru/recipes/pivovarenie/beetle-juice/
Так же подойдет этот https://www.mirbeer.ru/recipes/pivovarenie/blue-melon-recipe/
Или вот этот https://www.mirbeer.ru/recipes/pivovarenie/bisquit-ale/
Добрый день! Когда речь идет о кипе, всегда имеет место обратный отсчет, поэтому указывается количество минут до конца кипячения.
Добрый день. Корицы - 7гр. Мускатного ореха - 5гр
Здравствуйте. Вам необходимо задать 2 паузы. 67 градусов – 60 мин и 78 градусов - 10 мин.
Добрый день! В таком случае белковая - 0 минут, Бета-амилазная пауза 50 мин, альфа-амилазная - 15 мин.
