Рецепт «На каждый день»

Добрый день. Пропорции лучше на калькуляторе пересчитать

Добрый день. Любым Венским солодом от другого производителя. 

Да, 1 упаковка.

s-04 имеют флокуляцию чуть ниже, чем, например, us-05. После завершения карбонизации, уберите бутылки в прохладное место, осадок станет плотнее.

M36 от Mangrove Jack's.

Добрый день! Брожение остановилось? Если изначально брожение было и до 6 единиц сбродило, то какой-то фактор повлиял на работу дрожжей. Если перепадов Т не было, то сложно сказать, что могло вызвать остановку. Попробуйте сделать перезасев.

Можно, если это был вопрос)

Добрый день! Если по-простому, то да.

Добрый день! Вообще в ячмене относительно немного белка, в отличие от пшеничного, овсяного или ржаного солода. В целом, пауза белковая могла быть поменьше, минут 5-10. Но, с другой стороны, даже высвободив много белка, он должен был коагулироваться на этапе охлаждения, как у вас и произошло, этому способствует, как скорость охлаждения, так и кислоты хмеля. Вопрос тогда уже скорее к оборудованию, если белок забивает место забора крана или насоса в нижней части, на этот случай нужно иметь сифон, чтобы перелить через верх. Если же такой возможности нет, переливайте через край в емкость для брожения. А через сутки снимите сусло с осадка (при условии, что ваш ЦКТ это позволяет), таким образом удастся избавиться от белка на ранних стадиях брожения.

Добрый день! За 90 минут до окончания кипа.

Добрый день! Совпадение факторов: 1. большое количество живых дрожжевых клеток, 2. достаточная аэрация сусла, 3. Высокие температуры, ускоряющие процесс, 4. Сниженная лаг-фаза.

В среднем активное брожение длиться 3-5 дней, но бывает и быстрее в определенных условиях.

При составлении рецепта есть показатели эффективности в % и выкипания, тоже в %. То есть каждый рецепт заведомо составлен под какое-то конкретное оборудование, если ваше отличается, а оно точно отличается, то допускается отклонение от показателей примерно на 10%. Эффективность зависит от качества сырья, наличие насоса для перелива или мешалки, качества удержания термопауз и др. Выкипание зависит от площади испаряемой поверхности (на котле выше, на автоматической пивоварне ниже), от мощности кипа. Поэтому всегда выбирайте качественные ингредиенты, следите за работоспособностью вашего оборудования, поддерживайте кип средней интенсивности и не переживайте за отклонение от рецепта.

Добрый день! Нагрели воду до 56, погрузили солод помолотый, держим паузу на 55 градусах 20 минут.

Добрый день! M36