Назад к
рецептам
Рецепт «Фруктовый бархат»
Сложность
Что понадобится (9)
Для пивовара
Осветлитель Whirlfloc (10 таблеток)
150. -
Натуральный продукт, применяемый в пивоварении, для осветления пива.
-
+
Для пивовара
Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-04", 11,5 г
220. -
Английские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива.
-
+
Для пивовара
Хмель Beervingem "Citra" (США), 50 г
266. -
Хмель Citra (США), 50 г. Ароматный, легендарный гранулированный хмель.
-
+
Для пивовара
Хмель Saaz (Жатецкий) (Чехия), 100 г
277. -
Хмель Saaz (Жатецкий) (Чехия), 100 г
-
+
Для пивовара
Солод Pale Ale (Курский Солод), 1 кг
58. -
Солод Pale Ale (Курский Солод), 1 кг
-
+
Для пивовара
Солод Карамельный Караред (Weyermann), 1 кг
140. -
Солод Карамельный Караред (Weyermann), 1 кг
-
+
Для пивовара
Солод Караамбер (Weyermann), 1 кг
150. -
Солод Караамбер (Weyermann), 1 кг
-
+
Для пивовара
Солод Шато Кристал (Castle Malting), 1 кг
115. -
Солод Шато Кристал (Castle Malting), 1 кг
-
+
Автор рецепта: sidor1977
Основные характеристики:
Начальная плотность (НП): 13,5%
Конечная плотность (КП): 3,3%
Алкоголь (AVB): 5,5%
Горечь (IBU): 37
Объем готового пива: 20 литров
Конечная плотность (КП): 3,3%
Алкоголь (AVB): 5,5%
Горечь (IBU): 37
Объем готового пива: 20 литров
1 Засыпь солода
2 Дополнительные ингредиенты:
3 Гидромодуль:
Объем воды для затирания – 26 литров
Объем промывочной воды – 19 литров
Объем промывочной воды – 19 литров
4 Затирание:
Приготовить 26 л заторной воды температурой 55°С. Затереть весь солод.
Выдержать паузы:
Белковая пауза 52°С – 0 мин. (в процессе нагрева).
Осахаривание 63°С – 40 мин.
Декстриновая пауза 73°С – 40 мин.
Мэш-аут 78°С – 5 минут.
Выдержать паузы:
Белковая пауза 52°С – 0 мин. (в процессе нагрева).
Осахаривание 63°С – 40 мин.
Декстриновая пауза 73°С – 40 мин.
Мэш-аут 78°С – 5 минут.
Профильтровать. Отобрать 2 л первого плотного сусла на карбонизацию, заморозить. Промыть 19 литрами воды при 80°С.
На 30 мин – Citra - 50 г
На 10 мин – осветлитель Whirlflock
Вирпул - Rakau - 100 г
5 Кипячение:
Время – 90 мин
Задача хмеля:
На 75 мин – Жатецкий - 30 гНа 30 мин – Citra - 50 г
На 10 мин – осветлитель Whirlflock
Вирпул - Rakau - 100 г
6 Брожение:
Дрожжи регидрировать в 100 мл стерильной воды температурой 25°С в течение 15-20 минут.
Максимально быстро охладить до температуры 20-25°С, перелить в бродильный танк, задать дрожжи. Брожение при комнатной температуре.
Для карбонизации сусло разморозить и привести его температуру к температуре пива. Смешать, разлить по бутылкам, карбонизировать при комнатной температуре. После двухнедельной выдержки лагеризировать в холодильнике неделю. Хранить при комнатной температуре.
Максимально быстро охладить до температуры 20-25°С, перелить в бродильный танк, задать дрожжи. Брожение при комнатной температуре.
Для карбонизации сусло разморозить и привести его температуру к температуре пива. Смешать, разлить по бутылкам, карбонизировать при комнатной температуре. После двухнедельной выдержки лагеризировать в холодильнике неделю. Хранить при комнатной температуре.