Рецепт брют-IPA «Brutalist» от BrewDog в Санкт-Петербурге

Для пивовара

Солод весовой Пилсен / Pilsen, 3-4 EBC (Soufflet)

137. -

Стандартный светлый солод, производимый из лучших сортов двухрядного ярового ячменя.

4 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Хмель Beervingem "Citra" (США), 50 г

419. -

Альфа-кислоты: 11,5-13,5%
Тип использования: для аромата и вкуса
Аромат: манго, цитрусовые, лимон, сосна.

1 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Хмель Beervingem "Tradition", 50 г

144. -

Альфа-кислоты: 5-7%
Тип использования: для аромата
Аромат: Цветочные и травяные тона средней интенсивности

3 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Хмель Beervingem "Cascade", 50 г

219. -

Альфа-кислоты: 4,5-9%
Тип использования: для аромата
Аромат: цветочные, цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности

2 шт.

В корзину В корзине

Для пивовара

Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-33", 11,5 г

315. -

Устойчивые дрожжи с нейтральным ароматическим профилем.

1 шт.

В корзину В корзине

Для самогонщика

Фермент Глюкаваморин, 100 г

240. -

Глюкаваморин - бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

1 шт.

В корзину В корзине

Рецепт от пивоварни BrewDog адаптированный под ассортимент нашего магазина.

Первый брют-IPA пивоварни, сваренный на родине бренда, в шотландском городе Эллон. Немецкий и американский хмель объединяются, чтобы придать пиву фруктовые оттенки и винную ноту Совиньон-блан. Во вкусе доминирует абрикос с персиком, сопровождаемые лёгким прикосновением душистых трав и крыжовника на финише. Лёгкая карбонизация и характер белого вина делают этого «бруталиста» достойным вежливого общества. Сварено для пивного клуба Fanzine.

Основные характеристики:

Объём партии: 20 л
Объём варки: 25 л
Алкоголь (ABV): 6%
Начальная плотность (OG): 11,9%
Конечная плотность (FG): 0%
Горечь (IBU): 20
Цвет (EBC): 9
pH: 4,4
Аттенюация: 100%

1 Засыпь солода

Солод Пилсен (Soufflet) - 3,96 кг

2 Дополнительные ингредиенты:

Хмель:

Citra (70 мин) - 5 г
Tradition (0 мин) - 30 г
Tradition (сухое охмеление) - 80 г
Cascade (сухое охмеление) - 40 г
Cascade (сухое охмеление) - 40 г

Дрожжи:

Пивные дрожжи Fermentis Safale S-33"
10 г фермента Глюкаваморин (на паузу осахаривания)

3 Технология:

Температурная пауза при +64 оС – 75 минут. Варка – 70 минут. Ферментация при +19 оС.