Жидкие пивные дрожжи Hefebank Weihenstephan "W499", 40 мл

W499 является традиционным штаммом для английских барливайнов и может также использоваться для других крепких элей. Для Weizen Doppelbock, Belgian Strong Ale и гибридных крепких стилей пива может использоваться бленд W 499 + W 205.
Эфирный профиль возрастает с ростом плотности сусла.

Характеристики: Активность брожения: высокая
Снижение рН при брожении: среднее
Седиментация: средняя
Редукция диацетила: средняя
Влияние на пену: отрицательное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: высокое
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: высокое (чем выше плотность сусла, тем выше эфирный профиль)
- Серосодержащие соединения: низкое
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: средняя (КСС 80%)
Спиртоустойчивость: 16-17 % об. (до 25 % об. – в некоторых случаях).
Температура задачи: 18-23° C
Температура главного брожения: 18-23° C

W499 подходитя для стилей: Barley Wine, Strong Ale, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale